Etli Quesadilla Tarifi

Meksika mutfağının nefis lezzetlerinden olan Etli Quesadilla, iki tane ince tortilla ekmeği arasında birbirinden farklı malzemelerin bir araya geldiği harika…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 4 adet tortilla ekmeği
• 300 gram biftek
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
• 4 dal kişniş
• 1/2 çay kaşığı cajun baharatı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı chili thai sosu
• 2 yemek kaşığı ekşi krema (ya da süzme yoğurt)
• 2 yemek kaşığı guacamole sos

Yapılışı

1. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini ayırın, biberleri uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Biftekleri sebzelerle uyumlu olacak şekilde ince şeritler halinde doğrayın. Wok tavada az ayçiçek yağı kızdırın. Soğanı kızgın yağda hafif renk alana kadar, toz şeker ve sirke ekleyerek soteleyin.
3. Cajun baharatı, tuz ve karabiber ekleyerek lezzet verin. Kişniş yapraklarını incecik kıyın. Harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün.
4. Bir tortilla ekmeğini teflon tavaya alın. Üzerine etli harcın yarısını serpiştirin. Kıyılmış kişniş, cheddar ve kaşar peynirinin yarısını ekleyip diğer tortilla ile kapatın.
5. Servis tabağıyla quesadilla'yı ters çevirip her iki yüzünü de orta ısıda kızartın. Diğer ekmek ve harcı da aynı şekilde pişirin.
6. Dilimledikten sonra sıcakken servis yapın ve eşlik edecek soslarla servis edin.

Püf Noktaları

• Soğanları soteledikten sonra toz şeker ve üzüm sirkesi ekleyin çünkü şeker, soğanın doğal tatını artırırken sirke, karamelizasyonu hızlandırır ve tatlı-acı dengesini oluşturur.
• Kişniş yapraklarını doğradıktan sonra harca ekleyin çünkü taze kişniş, ısıya maruz kaldığında aromasını kaybeder ve koyu renk alır.
• Tortilla ekmeğin iki yüzünü de kızartırken orta ısıyı koruyun çünkü yüksek ısı, peyniri eritirken ekmeği çok çabuk kızartır ve içi yanabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Biftekleri çok ince doğrayarak harca ekleyin — Bifteği ince şeritler halinde doğradığınızda pişerken çok çabuk kurur ve sertleşir; kalın, orta ince şeritlerle pişirirseniz daha lezzetli ve suyu korur.
• Tavayı çok sıcak hâle getirip tortillaları doğrudan koyun — Tavayı çok ısınmadan önce ekmeği koyarsanız, tortilla ekmeği çabuk yanar ama içi yeterince pişmez; ısınan tavaya yavaşça ekmeği koyun ve orta ısıda pişirin.

Malzeme Bulamazsanız

• ekşi krema: süzme yoğurt
• guacamole sos: rendelenmiş avokado + limon suyu + tuz
• chili thai sosu: kırmızı pul biber tozu + su

Saklama ve Isıtma

Sıcakken tamamen soğutulmuş halde kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 10-12 dakika pişirin; bu yöntem, ekmeğin kırılganlığını korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; yanına ekşi krema ve guacamole sosuyla sunun, bu tarifin kreması ve baharatı birbirini dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Bobotie Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Tahinli Brownie Kek Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü