Ev Köftesi Tarifi

Ev köftesi, her şehrin, her yöreyle farklı bir yorumu olan lezzetli bir yemek olsa da, en sevilen ve unutulmaz olan her zaman evde yapılanlardır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 600 gram dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Köftelik kıymayı geniş bir kaba alıp, havluyla suyu sıkılmış rendelenmiş soğanı katın.
2. İnce kıyılmış maydanoz, galeta unu, yumurta, süt ve baharatları kıymaya ekleyerek karıştırın.
3. Hazırladığınız köfte harcını nazikçe yoğurup, buzdolabında en az 1 saat bekletin.
4. Yoğrulmuş harçtan avuca sığacak büyüklükte yuvarlak parçalar kopararak köfteleri şekillendirin.
5. Tavada kızdırılan yağa köfteleri yerleştirip, her tarafı kızarana dek pişirin.
6. Pişen köfteleri tabağa alıp sıcak olarak servis yapın.
7. Hazırladığınız lezzetli köfteleri sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle keyfini çıkarın.

Püf Noktaları

• Kıyma ve soğanı karıştırırken havluyla sıkılmış soğanı kullanın çünkü suyu kıymaya geçerse köfte harcı ıslak olur ve pişirme sırasında dağılabilir.
• Galeta unu yerine un kullanıyorsanız, köfte harcının yapışkanlığı artar; bu yüzden unu eklerken küçük parçalar halinde ekleyip karıştırın, böylece kıyma ile birleşmesi daha dengeli olur.
• Köfteleri şekillendirirken avucunuzun ıslak olması harcı daha iyi tutar; bu yüzden avucunuzu suyla hafifçe ıslatıp köfte yaparken sıkı bir şekilde tutun.
• Köfteleri tavada pişirirken yüksek ısıda değil, orta ateşte pişirin; yüksek ısı köftelerin dış kısmı kavrulurken iç kısmı yeterince pişmez.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfte harcını yoğurmadan doğrudan şekillendirme yapmak — Harç, yoğrulmadan önce kıyma ve diğer malzemeler birbirine iyi karışmaz; yoğurma işlemi, köfteyi bir bütün haline getirir ve pişirme sırasında çatlamasını önler.
• Köfteleri pişirirken yağın çok az olması — Yeterli yağ olmadan köfte, kızarmadan kavrulur ve dış kısmı çatlar; yağın köftelerin tamamını kaplaması, eşit pişmesini sağlar.
• Köfteleri pişirirken sürekli karıştırarak sallamak — Köftelerin dış kısmı kırılır ve harcı dışarı sızar; her tarafı kızarana kadar sabit tutun, sonra çevirin, bu şekilde daha düzgün ve sağlam bir kıvam elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: pilav unu
• maydanoz: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pişmiş köfteleri tamamen soğutup kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, ya da tava üzerinde düşük ateşte kızartarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanına kıyılmış soğan, limon dilimi ve biraz yoğurtla sunarsanız, köftenin lezzeti daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Simit Kebabı Tarifi
• Fırında Mini Köfte Acılı Yoğurt Sos Tarifi
• Bol Sarımsaklı Etli Özbek Pilavı Tarifi
• Yalancı Beyti Kebabı Patatesli Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü