Ev Usulü Tahinli Köz Patlıcan Mezesi Tarifi

Orta boy patlıcanlar, fırında közlenerek yumuşak bir doku kazanır ve tahinle birleşince yoğun bir lezzet ortaya çıkar.

Ev Usulü Tahinli Köz Patlıcan Mezesi Tarifi

Hazırlık: 20 dk · 2 porsiyon · Meze

Malzemeler

Yapılışı

  1. Patlıcanları temiz suyla iyice yıkayıp, kabuklarında birkaç yerinden boylamasına ince çizikler at. Bu işlem, közleme sırasında daha eşit ve derin közleşme sağlar.
  2. Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın. Patlıcanları bu ısıda 15 ila 20 dakika közleyin. Közleşme tamamlandığında fırından çıkarıp bir kaba alın ve kapağını kapatarak 5 dakika dinlendirin. Bu süre içinde kabuklar kolayca soyulur.
  3. Dinlendikten sonra patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun. Üzerini kâğıt havluyla hafifçe kurulayın. Daha sonra kesme tahtasına alın ve keskin bir bıçakla ezerek homojen bir kıvam elde edin.
  4. Bir kasede tahin ve limon suyunu birlikte karıştırın. Patlıcan ezmesinin üzerine döküp, tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın. Bu aşamada kıvam, tuz ve limon oranını kendi lezzetine göre ayarlayabilirsiniz.
  5. Ezme üzerine soyulmuş sarımsak, yoğurt, hafifçe kavrulmuş susam ve tuzu ekleyin. Malzemeler tamamen homojenleşene kadar dikkatli bir şekilde karıştırın. Hafifçe soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı hafifçe gezdirin. Hazırlık tamamlandı.

Benzer Tarifler