Ev Yapımı Beyti Sarma Tarifi

Kebapçılarda yemeye doyamadığımız o beyti kebaplar... Artık kebapçılardan daha lezzetli ve daha ekonomik bir şekilde evde hazırlayabileceğimiz nefis bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 500 gram dana kıyma (az yağlı)
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
• 5 adet yufka (dikdörtgen kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 avuç kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı

1. Soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi bir blenderdan geçirerek pürüzsüz bir harç oluştur.
2. Dinlenen köfte harcından kesme şeker büyüklüğünde bir parça alıp, hafifçe kalınlaştırarak kebap şeklinde uzat.
3. Yufkanın bir kenarından dikdörtgen bir parça kesip tezgaha ser. Üzerine köfte parçasını yerleştir, salçalı sosla kapla ve dikkatlice yufkanı ete sararak kapat. Tüm köfteler için aynı işlemi tekrarla.
4. Sarılan köfteleri eşit kalınlıkta dilimleyip, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştir. 190 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişir.
5. Fırından çıkan sarmaları servis tabağının etrafına çember şeklinde diz. Üzerlerini hazırladığın salçalı sosla gezdir.
6. Tabağın ortasına yoğurt koyup üzerine ince doğranmış maydanozu serpip, hemen servis yap.

Püf Noktaları

• Galeta unu yerine un koyarsanız, harç daha sert ve kırılgan olur; galeta unu harçta hafif bir yumuşaklık ve yapışkanlık sağlar, bu yüzden köftelerin sarılması sırasında çatlamasını önler.
• Yufkayı sarmadan önce hafifçe ıslatırsanız, nemli bir yüzey oluşur ve köfte harcının yufkaya yapışması kolaylaşır; bu da sarma sırasında harcın dışarı taşmasını engeller.
• Fırın tepsisine sarma yerleştirirken birbirine değmeyecek şekilde dizerseniz, pişme süresi eşit olur ve sarmalar birbirine yapışmaz; bu da servis sırasında zarar görmesini önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfte harcını blenderdan geçirmeden doğrudan karıştırırsanız, soğan ve sarımsak parçaları kalır ve sarmada tıkanıklık oluşur. — Tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz bir harç elde edene kadar işlemek, köfte iç yapısının homojen olmasını sağlar ve sarmaların içine eşit dağılımını garanti eder.
• Sarmaları fırına koyarken pişirme kağıdına yerleştirirken birbirine değdirmek, pişme sırasında birbirine yapışmasına neden olur. — Her sarmayı ayrı ayrı, birbirine dokunmayacak şekilde yerleştirin; bu, sarmaların zararsız bir şekilde servise hazır hale gelmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: kuru kahvaltılık un
• süzme yoğurt: yoğurt (koyu, 1 saat bekletilmiş)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kap olarak sarma sadece bir katman halinde, örtülü bir tencere veya kapatılabilir bir kapta tutulmalıdır. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri kâğıtla örtülerek ısıtın; bu, sarmaların nemini korur ve iç yapısının çatlamasını engeller.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; tabağa döner şekilde dizdiğinizde, sarmaların içini açarken kolaylık sağlar. Yanında hafif bir salata veya soğuk ayranla birlikte sunulması, iklim koşullarına göre daha dengeli bir yemek deneyimi sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Kat Kat Kuzu Etli Çevirme Pilavı Tarifi
• Fırında Şiş Köfte Patates Domates Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi
• Çikolatalı Çilekli Muhallebi Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü