Ev Yapımı Çıtır Ramazan Pidesi Tarifi

Evde, fırın usulü çıtır Ramazan pidesi yapmak artık çok kolay! 900 gram un, 650 ml soğuk su ve mayayla hazırlanan bu tarifle, kenarları nar gibi kızarmış, içi…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

900 gram un
650 mililitre soğuk su
15 gram tuz
25 gram yaş maya

Yapılışı

Ortası havuz şeklinde açılmış una azar azar soğuk suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur toparlanmazsa kalan suyu da yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edin. Ardından tuzu ve mayayı hamurun üzerine serpiştirerek iyice yoğurun.
Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 35-40 dakika kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp 450-500 gramlık bezelere ayırın.
Bezeleri kepek serpilmiş tepsiye dizin ve üzerini örterek oda sıcaklığında tekrar mayalanmaya bırakın.
Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün ve parmak uçlarınızla bastırarak pide şeklini verin. Dilediğiniz kadar susam ve çörek otu serpiştirin.
Fırını en yüksek dereceye ayarlayıp iyice ısınmasını bekleyin.
Isınan fırına tepsiyi yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan pidelerin üzerine temiz bir bez örterek dinlendirin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken suyun tamamını birden eklemeyin. Unun türüne ve nemine göre su alımı değişebilir. Kalan suyu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlamak, daha yumuşak ve esnek bir pide elde etmenizi sağlar.
Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir. Hamurun iki katına çıkması, mayalanmanın tamamlandığını gösterir. Ilık bir ortam, mayanın daha aktif çalışmasına yardımcı olur.
Pideleri fırına vermeden önce parmak uçlarınızla bastırarak şekil verirken, çok fazla bastırmamaya özen gösterin. Aşırı bastırmak, hamurun içindeki havayı kaçırarak pidelerin daha az kabarık olmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince yoğrulmaması. — Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar, yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğrulması gerekir. Yetersiz yoğrulmuş hamur, pidelerin sert olmasına yol açar.
Fırının yeterince ısınmadan pidelerin pişirilmesi. — Fırını en yüksek dereceye ayarlayıp en az 15-20 dakika boyunca iyice ısınmasını bekleyin. Yüksek ve sabit ısı, pidelerin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

yaş maya: kuru maya (yaklaşık 7-8 gram)
soğuk su: ılık su (mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlar, ancak hamurun kıvamını ayarlarken dikkatli olun)

Saklama ve Isıtma

Pişen pideleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir bezle örterek 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayın ve tüketmeden önce fırında veya tost makinesinde ısıtarak tazeliğini geri kazanın. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pideleri porsiyonlara ayırıp buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra ısıtarak tüketmeniz önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Fırından çıkan sıcak pideleri hemen servis edin. Yanında zeytinyağlı mezeler, peynir çeşitleri veya domates salatası ile lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları