Ev Yapımı Etli Ekmek Tarifi

Konya'nın bilinen lezzetlerinden biri olan etli ekmek, ince hamuru ve kurumamış kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 3/4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram dana kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı

1. Domatesleri temizleyip içini boşaltın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Biberleri ve soğanı ince ince doğrayın. Maydanozları ise ince kıyarak hazırlayın.
3. Tüm doğranmış sebzeleri ve kıymayı bir kapta birleştirin. Üzerine zeytinyağı ve baharatları ekleyip homojen bir harç oluşturun.
4. Beklettiğiniz hamur bezelerini un serpilmiş zeminde ince uzun biçimde yayın. Yayılmış hamurların üzerine hazırladığınız harçtan dikkatlice yayın.
5. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Pişen etli ekmeği sıcakken tabağa alın ve afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

• Mayayı aktive etmek için kullanacağınız suyun ılık olması, mayanın daha hızlı çalışmasını ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise aktivasyonunu geciktirebilir.
• Kıyma harcına ekleyeceğiniz domateslerin içini boşaltmak, harcın sulanmasını önler ve daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar. Bu sayede etli ekmeğiniz daha kıvamlı olur.
• Hamuru fırına vermeden önce üzerine harcı eşit şekilde yaymak, pişirme süresince lezzetlerin birbirine karışmasını ve her lokmada dengeli bir tat almanızı sağlar. Kenarlara taşan harçlar yanabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamurun, mayanın aktifleşmesi ve esneklik kazanması için en az 30 dakika kadar ılık bir ortamda dinlendirilmesi, daha kolay açılmasını ve daha kabarık bir sonuç elde edilmesini sağlar.
• Kıyma harcının iyice yoğrulmaması. — Tüm malzemelerin bir araya geldiği kıyma harcının homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğrulması, lezzetlerin birbirine geçmesini ve harcın hamurun üzerinde dağılmamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Dana kıyma: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma. Bu ikame, etli ekmeğin lezzetini daha zengin ve aromatik hale getirebilir, ancak daha yağlı olabileceği için harcın kıvamını biraz değiştirebilir.
• Kırmızı biber: Kapya biber. Kapya biber, daha tatlı bir aroma katacaktır ve etli ekmeğin genel lezzet profilini yumuşatacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişen etli ekmekleri oda sıcaklığında 1-2 saat kadar beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, ilk günkü tazeliğine yakın bir sonuç verecektir. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Etli ekmeği, yanında bol yeşillikli bir salata ve ayran ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak, tercihen fırından çıktıktan hemen sonra sunulması lezzetini en üst düzeye çıkarır.

Yöresel Not

Kastamonu mutfağının önemli bir parçası olan etli ekmek, yörede genellikle incecik açılan hamurun üzerine kıymalı harç serilerek pişirilir. Bu tarif, yörenin geleneksel lezzetlerini ev ortamında yaşatmak için idealdir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Tahinli Brownie Kek Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları