Fırında Çizgili Patlıcan Tarifi

Kızartmadan yapılan bu fırın patlıcanı, hafif ve aromatik bir lezzet sunar. Patlıcanlara çapraz çizik atarak içlerinin daha derin pişmesini sağlayıp…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

3 adet patlıcan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süzme yoğurt
2-3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Patlıcanları boyuna 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlayıp 10 dakika bekletin. Çıkan suları peçeteyle iyice silin. Her dilime çapraz çizikler atın.
Sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağı, tuz, kırmızı toz biber ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Patlıcan dilimlerinin her iki yüzüne bu karışımı fırçayla dikkatlice sürün.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine patlıcanları tek sıra halinde dizin. 180 derece alt üst ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin. İçleri yumuşayana kadar kontrol edin.
Haşlanmış nohutları küçük bir tava içine alıp, zeytinyağı, tuz ve kırmızı toz biberle 5 dakika sotelayın. Kıvamı biraz koyulaşsın.
Süzme yoğurdu suyla 1:1 oranında karıştırarak kıvamını açın. Tahin, limon suyu ve tuz ekleyip iyi karıştırın. Közlenmiş kırmızı biberleri küçük doğrayın ve yoğurt karışımına ekleyin.
Pişen patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine yoğurt sosunu gezdirin. Kavrulmuş nohutları eşit şekilde serpin. Kırmızı biber parçalarıyla süsleyip hemen servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlayıp beklettikten sonra çıkan suyu iyice silmek, patlıcanların kızartma veya fırınlama sırasında daha az yağ çekmesini ve daha çıtır olmasını sağlar. Bu, hem daha hafif bir sonuç elde etmenize yardımcı olur hem de lezzeti artırır.
Yoğurt sosunu hazırlarken süzme yoğurdu suyla karıştırarak kıvamını açmak, sosun daha akışkan olmasını sağlar. Bu sayede sos, patlıcanların üzerine daha kolay yayılır ve her lokmada lezzetin dengeli hissedilmesini sağlar.
Nohutları soteleme aşamasında zeytinyağı, tuz ve kırmızı toz biberle kavurmak, nohutların lezzetini derinleştirir ve hafif bir çıtırlık kazandırır. Bu, yemeğe hem doku hem de tat katmanı ekler.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanlara çizikler atmadan pişirmek. — Çizikler, sosun patlıcanın içine daha iyi nüfuz etmesini sağlayarak lezzetin artmasına yardımcı olur. Çiziksiz patlıcanlar sosu daha çok yüzeyde tutar.
Yoğurt sosuna oda sıcaklığında olmayan malzemeler eklemek. — Yoğurt sosunu hazırlarken tüm malzemelerin (özellikle yoğurdun) oda sıcaklığında olması, sosun kesilmesini önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme yoğurt: Normal yoğurt (suyu süzülmüş) veya labne peyniri. Normal yoğurt kullanırsanız, suyunu süzerek daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz. Labne peyniri kullanmak sosun daha kremamsı olmasını sağlar.
Közlenmiş kırmızı biber: Taze kırmızı biberi fırında veya ocakta közleyerek veya hazır közlenmiş biber kavanozu kullanarak ikame edebilirsiniz. Taze biber kullanacaksanız, közledikten sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini temizlemeyi unutmayın.
Haşlanmış nohut: Haşlanmış kuru fasulye veya haşlanmış mercimek. Bu baklagiller de yemeğe benzer bir doku ve doyuruculuk katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Artan yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce, yoğurt sosunun tazeliğini koruması için patlıcanları ayrı ısıtıp üzerine sosu eklemek en iyisidir. Patlıcanları fırında veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli patlıcan yemeğini, ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya tek başına hafif bir öğün olarak servis edebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir çay veya ayran çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu