Fırında Kabak Lokmaları Tarifi

Kabak, her türlü yemeğe özel bir tat ve değer katan, mutfağımızın en sevilen sebzelerinden biridir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

3 adet orta boy rendelenmiş kabak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
1/2 su bardağı galeta unu
1/3 su bardağı un
1 adet orta boy kolot peyniri (doğranmış)

Yapılışı

Kabakları rendeledikten sonra, tülbentin üzerine yayarak fazla suyundan kurtarın.
Hazırladığınız kabak rendesini bir kapta topladıktan sonra, yumurta, maydanoz ve baharatlarla birlikte harmanlayın.
Karıştırmak için spatula kullanın ve ardından galeta unu ile unu katıp yumuşak bir hamur elde edin.
Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük toplar şekillendirin.
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştikten sonra, her bir lokmayı dikkatlice dizin.
Fırını 180 derecede ısıtın ve lokmaları yaklaşık 20 dakika pişirip dinlendirin.
Peyniri kalın tabanlı bir tencerede düşük ateşte eriterek sosu hazırlayın.
Eritilmiş sosu fondü kabına aktardıktan sonra, lokmaları çubuklara takıp peynirle servis yapın.

Püf Noktaları

Kabakların suyunu iyice sıkmak, lokmaların dağılmasını önler ve daha çıtır bir doku kazanmasını sağlar. Tülbent yoksa temiz bir mutfak bezi de kullanabilirsiniz.
Galeta unu ve un miktarını kabakların suyunu ne kadar sıktığınıza göre ayarlayın. Hamurun ele yapışmayan, şekil verilebilir kıvamda olması önemlidir.
Peyniri eritirken düşük ateş kullanmak, yanmasını ve dibinin tutmasını engeller. Sabırlı olmak, pürüzsüz bir sos elde etmenin anahtarıdır.
Lokmaları fırına vermeden önce tepsiye dizdikten sonra üzerlerine çok az zeytinyağı gezdirmek, daha kızarmış ve lezzetli olmalarını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakların suyunu yeterince sıkmamak. — Bu durum, hamurun cıvık olmasına ve lokmaların fırında dağılmasına neden olur. Kabakları rendeledikten sonra mutlaka bir tülbent veya temiz bez yardımıyla iyice sıkın.
Peyniri yüksek ateşte eritmek. — Yüksek ateş, peynirin hızla yanmasına ve acı bir tat almasına yol açar. Peyniri eritirken mutlaka kısık ateşte, sabırla karıştırarak erimesini sağlayın.
Lokmaları fırından çıkar çıkmaz servis etmek. — Lokmaların fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlenmesi, içlerinin daha iyi oturmasını ve dokularının dengelenmesini sağlar. Bu, hem daha lezzetli olmalarını hem de servis sırasında dağılmamalarını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kolot peyniri: Tulum peyniri veya eski kaşar peyniri. Bu peynirler de eridiğinde benzer bir lezzet ve kıvam sunar, ancak tulum peyniri daha tuzlu olabileceği için tuz miktarını ayarlamanız gerekebilir.
Galeta unu: Ekmek içi kurusu (rondodan geçirilmiş). Ekmek içi kurusu, galeta unu gibi bağlayıcı görevi görür ve lokmaların kıvam almasına yardımcı olur.
Maydanoz: Dereotu veya taze nane. Bu otlar da maydanoz gibi ferahlatıcı bir aroma katacaktır, ancak miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kabak lokmalarını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı bir tavada hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz. Peynir sosunu ise buzdolabında saklayıp servis etmeden önce tekrar ısıtmanız gerekir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında kabak lokmalarını sıcak olarak, eritilmiş peynir sosuyla birlikte servis edebilirsiniz. Yanına taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu