Fırında Karışık Sebze Kızartma Tarifi

Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte sebzeler tazeliğinin ve lezzetinin zirvesine ulaşır. Manavlardaki çeşit çeşit, renk renk sebzeler, taze meyveler ve kokulu…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 adet patates
1 adet patlıcan
1 adet kabak
3 adet çarliston biber
1 adet kapya biber
5 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)

Yapılışı

Tüm sebzeleri hazırlayarak temiz bir tencereye alın ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
Patatesleri soyup ince ve uzun dilimlere ayırın. Soğuk su ile dolu bir kapta nişastasını atması için 20-30 dakika bekletin. Sonrasında süzüp kurumaya bırakın.
Patlıcanları alacalı soyup ince ve uzun dilimlere bölün. Tuzlu su ile karıştırarak acısı çıkması için 20-30 dakika bekletin. Ardından süzüp kurutun.
Kabakları halka halka doğrayın. Biberlerin içini temizleyip 2-3 parçaya kesin.
Hazırladığınız tüm sebzeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve fırça ile üzerini yağlayın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sonrasında maşa ile sebzeleri ters çevirerek bir 20 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktıktan sonra fazla yağı kağıt havlu ile alın. Son olarak tuz ekleyerek tatlandırın.
Sebzeleri servis tabağına alıp üzerine domates sosu ve sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Patatesleri soğuk suda bekletmek, kızartma sırasında daha çıtır olmalarını sağlar çünkü bu işlem, patateslerin yüzeyindeki fazla nişastayı uzaklaştırır.
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, pişirme sırasında acılaşmalarını önler ve daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Sebzeleri fırın tepsisine tek sıra halinde dizmek, buharda pişmek yerine kızarmalarını sağlar. Sebzeler üst üste binerse, eşit şekilde pişmez ve yumuşak kalırlar.
Domatesleri rendelemek yerine ince ince doğramak, sosun daha taneli bir dokuya sahip olmasını sağlar. Rendelenmiş domates ise daha pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar, tercihinize göre bu adımı değiştirebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm sebzeleri aynı anda ve aynı boyutta doğrayıp pişirmek. — Sebzelerin pişme süreleri farklılık gösterir. Patates gibi daha sert sebzeleri daha ince, kabak gibi daha yumuşak sebzeleri ise biraz daha kalın doğrayarak pişirme süresini dengeleyebilirsiniz. Tarifteki adımları takip ederek sebzeleri hazırlamak önemlidir.
Fırını yeterince ısıtmamak. — Fırının önceden 190 dereceye ısıtılmış olması, sebzelerin dışının hızlıca kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Yeterince ısınmamış fırında sebzeler daha çok haşlanmış gibi olur.

Malzeme Bulamazsanız

Çarliston biber: Sivri biber. Her ikisi de benzer bir tat ve dokuya sahiptir, bu nedenle birbirinin yerine rahatlıkla kullanılabilirler.
Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlılığına yakın bir tat sunar ve aynı renk görünümünü sağlar.
Süzme yoğurt: Normal yoğurt. Süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verirken, normal yoğurt kullanıldığında sos biraz daha akışkan olacaktır. Kıvamı ayarlamak için yoğurt miktarını biraz artırabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş sebzeleri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe soteleyebilirsiniz. Yoğurtlu sosu ayrı saklayıp servis öncesinde üzerine eklemeniz tavsiye edilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya taze bir salata ile doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu