Fırında Kaşarlı Patates Püresi Tarifi

Her ne kadar yapıldığı kadar kolay gibi görünmesine rağmen, lezzetini tam manasıyla yakalamanın oldukça zorlandığı tariflerden biri olan patates püresi.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

6 adet orta boy patates
4 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
3/4 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 dal taze biberiye (arzuya göre)
1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi (arzuya göre)
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve yuvarlak veya kare parçalar halinde doğrayın.
Tencerenin içine patates parçalarını dizin, üzerini hafifçe geçecek kadar su ilave edin ve tuz ekleyin. Patatesler yumuşayana dek yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
Patatesleri süzerek bir kaba alıp tencereden fazla suyu gitsin. Sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı ekleyip ezme işlemine başlayın. El blenderi veya ezicinin yardımıyla püre haline gelene kadar işlemi sürdürün.
Patates püresi pürüzsüzleştiğinde ılık sütü yavaş yavaş ilave ederek kıvamını ayarlayın. Yumuşak ve kremsi bir yapıya ulaşana kadar karıştırma işlemine devam edin.
Kıvamı tatmin edici hale geldikten sonra içine tuz, karabiber ve diğer sevdiklerinizi ekleyip karıştırın.
Fırın kalıbını hafifçe yağlayın ve patates püresini içine aktarın. Üzerini kaşar peynirleriyle kaplayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarın eriyip üzeri altın rengi alana dek pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika oda sıcaklığında bekletip dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesleri kabuklu pişirirken kabukları soyduktan sonra hemen suya atmayın; bu, patateslerin suyunu kaybetmesini ve püre yapımında daha az yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Tereyağını eritirken oda sıcaklığında kullanın; bu, püreye daha homojen bir yapı kazandırır ve tereyağın sütte çökmesini önler.
Kaşar peynirini rendelerken kalın rende kullanın; ince rende kaşar peyniri fırında erirken çok eriyip pürenin üstüne yapışır, kalın rende ise daha dengeli erir ve kırışık bir görünüm sağlar.
Fırın sıcaklığını 180°C'de sabit tutun; bu, kaşarın eşit şekilde erimesini ve alt kısmın yanmamasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri pişirirken suyunu tamamen süzmeden püre yapmaya başlamak — Patateslerin içindeki suyu tamamen süzmeden püre yaparsanız, püre çok suyu olur ve kıvamını almak için fazladan süt eklemeniz gerekir.
Fırına koyarken patates püresini tamamen soğutmuş hâlde koymak — Püreyi soğuk hâlde fırına koyarsanız, fırında ısıtılırken içi eşit şekilde erimez ve üst kısmı erirken alt kısmı soğuk kalır.
Kaşar peynirini pürenin üzerine dökmeden önce fırına koymak — Kaşar peynirini fırına koyduktan sonra üstüne dökmek, peynirin birlikte erimesini ve homojen bir kaplama oluşturmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

taze biberiye: 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
muskat cevizi rendesi: 1 çay kaşığı karabiber

Saklama ve Isıtma

Kalan püreyi tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz 2 ay boyunca derin dondurucuda tutabilirsiniz. Tebrik edilmek istiyorsa, buzdolabından çıkarıldığında fırında 10 dakika, derin dondurucudan çıkarıldığında 20 dakika 180°C'de ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Servis yaparken sıcak olarak sunun; yanına doğranmış taze yeşil soğan veya biraz acılı biber ekleyerek aromasını artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu