Fırında Kayık Şeklinde Patates Tarifi

Orta boy patateslerle hazırlanan fırında kayık şeklindeki bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir akşam yemeği alternatifi sunar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet orta boy patates
• 250 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı su
• 6 dal kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Patatesleri soyup her birini iki eşit parçaya böl. Kasık yardımıyla her parçayı küçük bir sandal şeklinde şekillendir. Hazırladığın patatesleri derin bir kavanozda soğuk suyun içine al, en az 30 dakika beklet.
2. Tavayı orta ateşte ısıt. İçine bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, yağ ılıklaştığında kıymayı ekleyip kavurmaya başla. Kıyma rengini alıp dış yüzeyi kavrulduğunda, doğradığın soğan ve biberleri ilave et. Birkaç dakika daha kavur.
3. Soğan ve biberler yumuşadıktan sonra, kabuğunu soyup küp küp doğradığın domatesi, bir çorba kaşığı salça ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyip karıştır. Su ekleyip kısık ateşe al, harç suyunu tamamen çekene kadar pişir. Pişirme sonunda maydanozu doğrayıp harca ekleyip karıştır, ocaktan al.
4. Tavayı tekrar ılık ateşte ısıt. Patatesleri sıvı yağla arkalı önlü, hafifçe kızart. Kızartma sırasında patateslerin dış yüzeyi hafifçe kabuklanmalı, iç kısmı yumuşak kalmalı. Kızarttıktan sonra, bir borcama diz.
5. Pişmiş harcı borcama dök. İçine su, tuz ve salça ilave edip, homojen bir kıvam elde edene kadar karıştır. Hazırladığın borcamı 180 santigrat derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koy. Fırında kızaracak şekilde pişir.
6. Fırından çıkar, üzerine rendelenmiş peyniri eşit bir şekilde serp. Fırını 200 santigrat dereceye çıkar, peynir kızarana kadar 5-7 dakika daha pişir. Kızarıp altı hafifçe kabuklanınca fırından çıkar.
7. Hafifçe soğumaya bırak, servis tabağına al. Hazırladığın kayık şeklindeki patates, sıcak servis edilir.

Püf Noktaları

• Patatesleri bekletmek için soğuk su kullanmak, kızartma sırasında daha çıtır olmalarını sağlar. Su, patateslerin içindeki fazla nişastayı atarak daha gevrek bir doku elde etmenize yardımcı olur.
• Kıymayı kavururken tavanın çok dolu olmamasına dikkat edin. Kıyma, kendi suyunu salıp haşlanmak yerine, güzelce kavrulup tane tane ayrılacaktır. Gerekirse iki partide kavurabilirsiniz.
• Patatesleri fırına vermeden önce hafifçe kızartmak, hem pişme süresini kısaltır hem de dışlarının daha lezzetli ve hafif kabuklu olmasını sağlar. Bu ön kızartma, patateslerin fırında dağılmasını da engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Patateslerin içini oyarken çok ince bırakmak. — Patateslerin içini oyarken, kenarlarının en az yarım santimetre kalınlığında kalmasını sağlayın. Bu, patateslerin hem fırında dağılmasını engeller hem de iç harcı taşıyabilecek sağlam bir yapı oluşturur.
• Harç suyunu tamamen çekmeden maydanoz eklemek. — Kıymalı harcı pişirirken, suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Eğer harç çok sulu kalırsa, maydanoz eklediğinizde yemeğin lezzeti ve kıvamı olumsuz etkilenebilir. Suyunu çekince eklenen maydanoz daha aromatik olacaktır.

Malzeme Bulamazsanız

• Kıyma: Kuşbaşı doğranmış tavuk veya hindi göğsü. Tavuk veya hindi kullanıldığında, kavurma süresi biraz daha kısa tutulmalı ve daha küçük doğranmalıdır. Lezzet profili değişecektir.
• Yeşil biber: Kırmızı kapya biber. Kapya biber, tatlılığı ve rengiyle yemeğe farklı bir lezzet katacaktır. Miktarı yeşil biberle aynı tutulabilir.
• Kaşar peyniri: Rendelenmiş gravyer veya eski kaşar. Bu peynirler daha yoğun bir lezzet ve daha iyi kızarma özelliği sunar. Miktarı aynı tutulabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş yemeği oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya tavada, peyniri eriyene kadar ısıtmanız önerilir. Mikrodalga fırında ısıtmak patateslerin yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Tarhana Paneli Sebzeler Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Kabak Mücver Tarifi
• Kıymalı Ispanak Kökü Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu