Fırında Krema Soslu Kuzu İncik Tarifi

Kuzu incik, fırında pişirilirken kremalı sosla birleşince, etin yumuşaklığı ve sebzelerin tatlılığı bir araya gelir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 90 dk · 3 porsiyon · Et

Malzemeler

3 adet kuzu incik
1 adet kapya biber
2-3 adet köy biberi (ya da çarliston biber)
4-5 adet orta boy patates
8-10 diş sarımsak
1 kase arpacık soğan (yoksa 2 orta boy iri doğranmış kuru soğan ya da 6-7 adet küçük boy soğan)
8-10 adet cherry domates
3 adet defne yaprağı
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Biberleri ve patatesleri 3 santimetrelik küp parçalarına doğrayın.
Arpacık soğanları kabuklarını soyup, ayıklayarak doğradan kullanın veya iri doğrayın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip, kuzu inciklerini tek sıra halinde dizin.
İnciklerin üzerine bir avuç sıvı yağ sürün, geri kalan yağın bir kısmını tepsiye döküp eşit şekilde yayın.
Doğradığınız sebzeleri inciklerin etrafına dairesel bir şekilde dizin. Baharatları eşitçe serpin.
Üzerine ikinci bir pişirme kağıdı kapatın, kenarları bohça gibi katlayarak sıkıca kapatın. Üzerine alüminyum folyo örtün ve fırına verin.
Fırını 190 santigrat dereceye ısıtın. 50 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarın, kağıdı ve folyoyu dikkatlice kaldırın. İnciklerin üstüne küçük çizikler atın ve iç kısmının pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse kağıdı ve folyoyu yeniden kapatarak pişmeye devam edin.
İncikler tamamen piştiğinde, fırını 200 santigrat dereceye çıkarın. Üzeri açık şekilde 10-15 dakika kızarana kadar pişirin. Kızarmış, hafif krem rengi bir kabuk oluştuğunda fırından çıkarın.

Püf Noktaları

Kuzu inciklerin etrafına sebzeleri dizmeden önce tepsiye biraz sıvı yağ yaymak, sebzelerin tepsiye yapışmasını önler ve daha eşit pişmelerini sağlar. Bu, sebzelerin karamelize olmasına da yardımcı olur.
Fırın tepsisini önce pişirme kağıdı ile kaplayıp, ardından alüminyum folyo ile sıkıca sarmak, inciklerin kendi suyunda ve buharında yumuşacık pişmesini sağlar. Bu yöntem, etin kurumasını engeller ve lezzetini içeride hapseder.
Pişirme süresinin sonunda inciklerin üzerine küçük çizikler atmak, hem etin iç kısmının pişip pişmediğini kontrol etmenizi kolaylaştırır hem de son aşamada fırının yüksek ısısında daha iyi kızarmasına olanak tanır.
Arpacık soğan yerine kuru soğan kullanacaksanız, iri doğramanız soğanların tamamen erimesini engelleyerek hem tat hem de doku olarak yemeğe katkı sağlamasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

İncikleri fırına vermeden önce yeterince ısıtılmış bir fırına koymamak. — Tarifte belirtilen 190 santigrat dereceye önceden ısıtılmış fırına incikleri yerleştirmek, etin dışının mühürlenmesine ve lezzetinin içeride kalmasına yardımcı olur. Soğuk fırına koymak, etin suyunu salmasına ve sertleşmesine neden olabilir.
Pişirme kağıdı ve alüminyum folyoyu tam olarak kapatmamak. — Kağıt ve folyonun kenarlarını bohça gibi sıkıca kapatmak, buharın dışarı çıkmasını engelleyerek inciklerin kendi suyunda uzun süre pişmesini sağlar. Yetersiz kapatma, etin kuruyarak lezzetini kaybetmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlılığı ve rengi korunur, ancak dolmalık biber daha yaygın bulunabilir ve benzer bir lezzet profili sunar.
Köy biberi (veya çarliston biber): Sivri biber. Acılık seviyesi biraz daha az olabilir ancak yine de yemeğe hafif bir biber aroması katacaktır. Acı sevmiyorsanız tatlı sivri biber de kullanabilirsiniz.
Arpacık soğan: Kuru soğan (iri doğranmış). Arpacık soğanların tatlılığı ve bütün kalma eğilimi yerine, kuru soğanlar daha kolay bulunur ve pişince yumuşayarak yemeğe tatlı bir lezzet verir. İri doğramak, tamamen erimesini engeller.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kuzu incik ve sebzeleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya bir tencerede, üzerini hafifçe örterek ısıtmak etin kurumasını önler. Mikrodalga fırında ısıtmak etin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında pişen kuzu incikleri, yanında pilav veya taze pişmiş ekmek ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak, tepsideki kendi sosuyla birlikte sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü