Fırında Patlıcan ve Kabak Tarifi

Sıcak yaz günlerinde hem hafif hem sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için patlıcan ve kabak eşleşmesi son derece ideal.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet büyük boy bostan patlıcanı
1 adet büyük boy kabak
1 su bardağı lor peyniri
1 yemek kaşığı kurutulmuş domates tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kekik aromalı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pesto sos

Yapılışı

Domatesleri iyice yıkayıp, kabuklarını nazikçe soyun ve küçük küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları soyup, ince ince doğrayarak hazırlayın.
Tavayı ocak üzerinde ısıtırken, hiç yağ eklenmeden önce domates ve sarımsakları ekleyin.
Domatesler yumuşayana kadar pişirirken, salçaları ekleyip karıştırın. Baharatlarınızı ve yağınızı da ekleyerek sosu harmanlayın. Sosun kıvamı katılaştıkça, azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Domatesler tamamen yumuşayıp eriyince, içine pesto sosunu ekleyip 2 dakika daha ocakta beklettikten sonra ocağın altını kapatın.
Patlıcanları nazikçe soyup, yuvarlak ve yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suya atıp bekletin.
Bu arada kabakları soyup, patlıcanlar gibi yuvarlak şekiller halinde kesin. Patlıcanları süzüp bir kaba alın ve kabaklarla karıştırın. İçine tuz, karabiber ve 1 kaşık zeytinyağı ekleyip iyice harmanlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek sebzeleri düzenleyin. Hazırladığınız domates sosunu sebzelerin üzerine eşit bir şekilde paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Bir tabağa peynirleri yerleştirip çatal yardımıyla ezip yumuşatın. Peyniri yumuşadıktan sonra üzerine domates tozunu serpin.
Fırından sebzeleri çıkarıp, peynirli karışımı sebzelerin üzerine paylaştırın. Bir kez daha fırına koyup 10 dakika daha pişirin. Ardından sıcacık olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Domateslerin kabuklarını soymadan önce sıcak suya batırıp çıkarırsanız, kabukları çok daha kolay soyulur. Bu, sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve yemeğin genel dokusunu iyileştirir.
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyunu salmasını sağlar. Bu adım, patlıcanların daha az yağ çekmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
Lor peynirini domates tozu ile karıştırırken, peyniri çatal yerine elinizle ezerek yoğurursanız daha kremsi bir kıvam elde edersiniz. Bu, peynirin sebzeler üzerine daha homojen yayılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Domatesleri tavaya eklemeden önce yağ eklemek. — Domatesleri ve sarımsakları tavaya yağsız ekleyerek pişirmeye başlamak, domateslerin kendi suyunu salmasını teşvik eder. Bu, sosun daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.
Sebzeleri fırına vermeden önce iyice kurulamamak. — Patlıcanları ve kabakları tuzlu sudan çıkardıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli sebzeler fırında buharlaşır ve istenen kızarmış dokuyu elde etmeyi zorlaştırır.

Malzeme Bulamazsanız

Lor peyniri: Ezilmiş beyaz peynir veya ricotta peyniri. Bu peynirler de benzer bir yumuşaklık ve hafif tuzluluk sağlayarak yemeğin lezzetini tamamlar.
Kurutulmuş domates tozu: İnce kıyılmış güneşte kurutulmuş domates. Bu, yemeğe daha yoğun bir domates aroması ve hafif çiğnenebilir bir doku katacaktır.
Kekik aromalı zeytinyağı: Normal zeytinyağı ve üzerine bir tutam kuru kekik. Bu, kekik aromasını yemeğe kolayca entegre etmenizi sağlar.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamak, sebzelerin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi en uygunudur. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu