Fırında Sebzeli Misket Köfte Tarifi

Misket köftesi, sulu ve terbiyeli olanı ile sevilen bir köfte çeşididir. Bu akşam menüsünde yanına tereyağlı bir erişte ve hafif bir yeşil salata ile servis…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 50 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

500 gram dana kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharı
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı galeta unu
1 su bardağı un (köfteleri bulamak için)
2 adet patates (küp doğranmış)
1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
3 adet domates (soyulmuş ve küp doğranmış)
2,5 su bardağı bezelye

Yapılışı

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yumuşacık misket köftelerine dönüştürün.
Yuvarladığınız her köftenin yüzeyini unun içinde hafifçe gezdirerek kumlu yapın.
Derin bir tava sıvı yağı dökerek orta ateşte kızartma ısısına getirin.
Patatesleri küp şeklinde doğrayıp yağda hafif kızarana dek pişirin; sonra bir kaşık yardımıyla tavayı terk ettirin.
Hazırladığınız köfteleri tava içinde her yanı altın rengini alana dek kızartın ve yanma tehlikesi olmaması için kenara alın.
Küçük doğranmış soğan ve havucu tavanın tabanına yayarak kavurun.
Kavrulan sebzelerin üzerine domates, sarımsak ve baharatları ekleyerek aroma katmaya devam edin; hafifçe yumuşayınca kenara çekin.
Fırın kabının tabanına kızarmış patatesleri katlayarak yerleştirin.
Patateslerin üzerine köfteleri ve bezelyeleri dizerek harmanlayın.
180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30 dakika sıcak hale gelene dek pişirin ve ılıdıktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Köfte harcına eklediğiniz galeta ununu çok fazla tutmamaya özen gösterin. Fazla galeta unu köftelerin sertleşmesine neden olabilir, bu da misket köftelerin yumuşaklığını olumsuz etkiler.
Patatesleri ve köfteleri kızartırken, her iki malzemeyi de tam pişirmek yerine hafifçe kızartıp kenara alın. Fırında sebzelerle birlikte pişecekleri için bu, hem fazla yağ çekmelerini önler hem de fırında dağılmalarını engeller.
Sebzeleri kavururken domates salçasını ekledikten sonra birkaç dakika kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini sağlar ve yemeğe daha derin bir lezzet katar.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcını çok fazla yoğurmak. — Köfte harcını yoğururken, malzemeler birbirine karışana kadar yoğurmanız yeterlidir. Aşırı yoğurma, köftelerin sertleşmesine yol açar. Malzemeler sadece birleşene kadar yoğurun.
Sebzeleri ve köfteleri aynı anda fırına vermek. — Tarifte belirtildiği gibi, patatesleri ve köfteleri önceden hafifçe kızartmak, fırında daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar. Ayrıca, sebzelerin kavrulma aşamasını atlamak veya yeterince kavurmamak, yemeğin lezzetini azaltabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma. Bu ikame, köftelere daha zengin bir lezzet ve daha yumuşak bir doku katacaktır.
Galeta unu: Ekmek içi (bayat ekmeklerin rondodan geçirilmiş hali). Galeta unu ile aynı bağlayıcı görevi görür ve köftelerin dağılmasını önler.
Bezelye: Taze veya dondurulmuş mısır taneleri. Bezelye ile benzer bir tatlılık ve doku sunar, yemeğin genel lezzet profilini bozmaz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş yemeği oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya mikrodalgada yemeğin kurumasını önlemek için üzerine biraz su veya domates suyu ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Fırında sebzeli misket köfteyi, yanında sade pirinç pilavı veya taze bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü