Fırınla Hazırlanan Hamburger ve Patates Tarifi

Kıymalı köfte ve patateslerin fırında hafifçe kızartılarak hazırlanan bu tarif, pratik bir ana yemek seçeneğidir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 3 dk · 7 porsiyon · Hamburger

Malzemeler

1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı şeker
1/2 paket yaş maya
3 su bardağı un (aldığı kadar)
1/2 kilogram kıyma
1 adet orta boy soğan
3 tatlı kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet orta boy patates
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Köfte için tüm malzemeleri bir kaptan karıştırıp 10-15 dakika yoğurun, ardından 3 saat buzdolabında dinlendirin.
Hamburger ekmeği hamuru için un hariç tüm malzemeleri karıştırın, ardından unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini streç film veya ıslatılmış bezle kapatın ve 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurun, eşit büyüklükte bezeler yapın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip üzerini kapatarak yarım saat daha dinlendirin.
Tepsideki bezelerin üstüne fırça ile su sürün, susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst olacak şekilde pişirin.
Dinlendirilen köfteleri ovalayarak basık yuvarlaklar haline getirin ve orta sıcaklıkta bir tavada her iki yüzü kızartın.
Patatesleri dilimleyip bir kapta yağ, kuru kekik ve kırmızı toz biber ile karıştırın, yağlı kağıt serili bir tepsinin üzerine tek sıra halinde dizin.
Patatesleri aynı fırında köftelerle aynı anda veya ayrı olarak kızartıncaya kadar pişirin.
Pişen ekmeklerin yarısını tabağa alın, üzerine kızarmış köfteleri ve isteğe göre ek malzemeleri ekleyerek hamburgerleri hazırlayın.

Püf Noktaları

Köfte harcını buzdolabında 3 saat dinlendirmek, kıymanın lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar ve köftelerin pişerken dağılmasını önler. Bu dinlenme süresi, köftenin daha sıkı ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Hamburger ekmeği hamurunu yoğurduktan sonra oda sıcaklığında 1 saat mayalandırmak, mayanın aktifleşmesi ve hamurun kabarması için yeterli süreyi tanır. Bu, ekmeklerin yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.
Patatesleri fırında pişirmeden önce zeytinyağı, kekik, tuz ve kırmızı toz biber ile iyice harmanlamak, baharatların patateslerin her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlar. Bu, patateslerin daha lezzetli ve çıtır çıtır olmasını garantiler.
Köfteleri tavada kızartmadan önce hafifçe bastırarak basık yuvarlak şekil vermek, köftelerin daha çabuk ve eşit pişmesini sağlar. Bu, içlerinin çiğ kalmasını önler ve her tarafının güzelce kızarmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcını yeterince yoğurmamak. — Köfte harcını en az 10-15 dakika yoğurmak, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve kıymanın daha sıkı bir kıvam almasını sağlar. Yetersiz yoğurma, köftelerin pişerken dağılmasına neden olabilir.
Hamburger ekmeği hamurunu çok sert veya çok yumuşak tutmak. — Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir. Çok sert hamur kuru ekmeklere, çok yumuşak hamur ise yapışkan ve şekil vermesi zor ekmeklere yol açar.
Patatesleri fırına tek sıra halinde dizmemek. — Patatesleri tepsiye tek sıra halinde dizmek, her bir patatesin eşit şekilde ısı almasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Üst üste dizilen patatesler buharda pişmiş gibi yumuşak kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ (ekmek hamuru için): Ayçiçek yağı veya mısır özü yağı. Bu yağlar, ekmek hamurunun yumuşaklığını ve kabarmasını sağlamada sıvı yağ ile aynı işlevi görür.
Galeta unu (köfte için): Ekmek içi (bayat ekmeklerin rondodan geçirilmiş hali). Galeta unu köftelerin daha iyi tutunmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. Ekmek içi de benzer bir bağlayıcı görevi görür.
Kıyma: Dana kıyması veya kuzu-dana karışık kıyma. Dana kıyması daha yağsız olabilirken, kuzu-dana karışımı daha lezzetli ve sulu bir köfte elde etmenizi sağlar. Yağ oranına dikkat ederek seçiminizi yapabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan hamburger ekmekleri oda sıcaklığında 1-2 gün tazeliğini korur. Köfteler buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Patatesler ise buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için ekmekleri hafifçe ısıtabilir, köfteleri tavada veya fırında tekrar kızartabilir, patatesleri ise fırında veya tavada çıtırlaşana kadar ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş köfteleri

Nasıl Servis Edilir

Hazırlanan hamburgerleri, yanında bol yeşillik, domates dilimleri, soğan halkaları ve sevdiğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Fırında kızarmış patatesler de bu lezzetli ikiliye harika eşlik edecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.