Dört Çeşit Focaccia Tarifi

Focaccia, İtalyan mutfak kültürünün baş döndürücü lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkar. Bu eşsiz hamur işi, ne klasik bir ekmek ne de şık bir kek…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 35 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

500 gram un
10 gram tuz
30 gram yaş maya
375 ml. su
20 ml. zeytinyağı
15 gram bal
3 dal taze biberiye (1 dal, üzeri için)
2 dal taze kekik
30 gram jambon (küp doğranmış)
30 gram cheddar peyniri (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı siyah zeytin (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı keçi peyniri (ufak parçalar halinde)
1 adet incir (dilimlenmiş)
5 adet cherry domates (ikiye bölünmüş)
20 gram parmesan peyniri (yaprak şeklinde)
4 adet fesleğen yaprağı
1/2 adet kapya biber (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı tulum peyniri
1 çay kaşığı çörek otu
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Yaş mayayı bir miktar su ile ıslatarak aktif hale getirin.
Geniş bir kapta unu, aktif mayayı, bal, zeytinyağı, tuzu ve suyu bir araya getirerek ele yapışan bir hamur elde edin.
Taze biberiye ve kekiği hamurun içine katıp karıştırarak aromayı pekiştirin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru yayın ve parmaklarınızla nazikçe yayın.
Oda sıcaklığında 25 dakika bekletip hamurun mayalanmasını sağlayın.
Hamur mayalandıktan sonra üzerini bıçakla dört eşit kısma ayırın.
Dört bölgeye ayrı ayrı jambon-cheddar-zeytin, biberiye-keçi peyniri, cherry domates-yaprak parmesan-fesleğen ve kapya biber-tulum-çörek otu dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Pişirmeden hemen önce incir dilimlerini biberiye-keçi peyniri bölmesine ekleyin.
Çıkarıp 30 dakika dinlendirip ardından servis yapın.

Püf Noktaları

Yaş mayayı suyla ıslattıktan sonra 5 dakika bekletin; bu, mayanın aktif hale gelmesini sağlar ve hamurun mayalanma süresini kısaltır.
Hamuru parmaklarınızla yayarken çok fazla bastırmayın; bu, hamurun hava kabarcıklarını korumasını sağlar ve fırınlanınca hafif ve havalı bir yapı kazanmasını sağlar.
Pişirmeden hemen önce incir ekleyin; bu, incirin fırında çok fazla kurumasını ve sertleşmesini önler, yumuşak kalmasını sağlar.
Hamurun mayalanma süresi sırasında kapalı bir kâseyle örtün; bu, yüzeyin kurumasını engeller ve hamurun düzgün bir şekilde şişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru ıslatmadan önce mayayı doğrudan unun içine koyup karıştırmak — Yaş mayayı önce bir miktar suyla ıslatıp aktif hale getirin; doğrudan unun içine koyarsanız mayanın etkinliği azalır ve hamur mayalanmaz.
Hamuru fırın öncesi dört bölgeye ayırırken bıçakla çok derin kesmek — Bıçakla hafifçe çizim yapın; bu, hamurun fırında düzgün bir şekilde açılmasını sağlar, fakat bölünmesini engeller.

Malzeme Bulamazsanız

taze biberiye: 1 çay kaşığı kuru biberiye
keçi peyniri: feta peyniri
cherry domates: dilimlenmiş normal domates

Saklama ve Isıtma

Soğutulduktan sonra kuru, kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 10-12 dakika pişirin; bu, kıvamını korur ve dış kısmının kırılganlaşmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; yanına zeytinyağı ve bir avokado dilimi ekleyerek daha dengeli bir ikram sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları