Galeta Unlu Patlıcan Kızartması Tarifi

Patlıcan sevmeyenler bile bu lezzette susuz kalmayacak. Galeta unlu patlıcan kızartması, tadına doyulmuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

3 adet patlıcan
1,5 su bardağı galeta unu
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
2,5 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Patlıcanları ince ince soyup, boyuna yuvarlak parçalar halinde doğrayın.
Üzerin için üç ayrı hazırlık alanı oluşturun: bir kapta unu, diğerinde çırpılmış yumurtayı, üçüncüsünde tuzla karıştırılmış galeta ununu yerleştirin.
Geniş bir tavaya yağı koyup kızdırın. Patlıcanları sırasıyla önce un, sonra yumurta ve en son galeta ununa batırıp kızgın yağa dikkatlice atın.
Her iki tarafı da altın rengi kızarmaya geldiğinde tavaya alın ve yağdan kağıt havlu serilmiş bir kaba aktarın.
Tüm patlıcanları bu yöntemle hazırladıktan sonra, üzerine ince doğranmış dereotu serpip, sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, hem acılığını alır hem de daha az yağ çekmesini sağlar. Yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletip, ardından iyice kurulayarak kullanın.
Galeta ununu tuzla karıştırmadan önce, patlıcanların her iki tarafının da un ve yumurtaya iyice bulanmış olduğundan emin olun. Bu, galeta ununun daha iyi yapışmasını ve çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
Sıvı yağı orta-yüksek ateşte iyice kızdırmak, patlıcanların dışının hızlıca kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Yağ yeterince kızgın değilse, patlıcanlar yağ çeker ve hamurlaşır.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları kalın doğramak. — Patlıcanları ince dilimlemek, hem daha hızlı pişmelerini hem de her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlar. Kalın dilimler içi pişmeden dışı yanabilir.
Kızartma yağının yeterince kızgın olmaması. — Yağı orta-yüksek ateşte iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları tavaya atın. Yağ soğuk olursa, patlıcanlar yağı emer ve çıtır olmaktan çıkar.

Malzeme Bulamazsanız

Galeta unu: Ekmek kırıntısı (taze veya bayat ekmekten çekilmiş)
Un: Mısır nişastası (daha çıtır bir kaplama için)

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış patlıcanları oda sıcaklığında 1 gün içinde tüketmeniz önerilir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı tavada çıtırlığı geri gelene kadar ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanmaktan kaçının, patlıcanları yumuşatır.

Nasıl Servis Edilir

Sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış dereotu ile servis edilen bu patlıcan kızartması, ana yemeklerin yanında veya meze olarak sunulabilir. Sıcak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu