Kuşbaşı Etli Beşamel Soslu Spagetti Tarifi

Kuşbaşı etli beşamel soslu spagetti, yumuşacık etleri ve kremsi sosuyla doyurucu bir ana yemek. Makarnayı 8-9 dakika haşlayıp, etleri yüksek ateşte kavurduktan…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket spagetti makarna
500 gram dana kuşbaşı eti
1 çay bardağı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı krema (isteğe bağlı)

Yapılışı

Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın ve kaynamış suya makarnayı ekleyerek 8-9 dakika kadar haşlayın.
Ayrı bir tencerede etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından ocağın altını kısıp baharatları ekleyerek toplamda 20 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
Beşamel sosu hazırlamak için bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulmuş un ve tereyağı karışımına sütü yavaş yavaş eklerken bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
Yaklaşık 2 dakika sonra kıvam alan beşamel sosun altını kapatın.
Haşlanmış makarnanın üzerine hazırladığınız beşamel sosu döküp her yerine eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
Pişirdiğiniz etleri makarna ile karıştırabilir veya yanında servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken tencereye bir miktar yağ eklemek, makarnaların birbirine yapışmasını önleyerek daha tane tane olmasını sağlar.
Eti kavururken yüksek ateşte suyunu salıp çekmesini beklemek, etin daha lezzetli ve suyunu içinde tutarak yumuşak kalmasına yardımcı olur. Ardından altını kısıp baharatlarla pişirmek, lezzetlerin ete iyice işlemesini sağlar.
Beşamel sosu hazırlarken sütü azar azar ve sürekli çırpıcıyla karıştırarak eklemek, sosun topaklanmasını engeller ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı tarifte belirtilen süreden daha uzun süre haşlamak. — Makarnayı 8-9 dakika haşlamak, beşamel sosla karıştırıldığında ve tekrar ısıtıldığında kıvamının bozulmaması için önemlidir. Fazla haşlanan makarna lapa gibi olabilir.
Beşamel sosu hazırlarken unu yeterince kavurmamak. — Unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurmak, beşamel sosun çiğ un kokusunu gidermesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kuşbaşı et: Tavuk göğsü veya bonfile dilimleri. Etin pişme süresi değişeceği için tavuk kullanıyorsanız daha kısa sürede, bonfile kullanıyorsanız da benzer sürede pişirebilirsiniz. Lezzet profili farklılaşacaktır.
Tereyağı: Sıvı yağ veya margarin. Beşamel sosun lezzetinde hafif bir değişiklik olsa da, sosun kıvamını ve yapısını koruyacaktır.
Süt: Laktozsuz süt veya bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü gibi). Beşamel sosun kıvamı ve lezzeti üzerinde hafif etkileri olabilir ancak genel olarak işlevini yerine getirecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse çok az süt veya su ekleyerek karıştırarak ısıtmak, sosun kıvamını korumasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ile lezzet dengesi sağlanabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.