Peynirli Kıymalı Fırın Makarna Tarifi

Peynirli kıymalı fırın makarna, doyurucu ve pratik bir ana yemek seçeneği. Kavrulmuş kıyma, domates ve baharatlarla hazırlanan harç, makarnanın üzerine labne…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 9 porsiyon · Makarna

Malzemeler

3/4 paket spagetti makarna (bol suda tuz ilavesiyle haşlayalım)
1/3 çay bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
400 gram dana kıyma
1 tatlı kaşığı (tepeleme) domates salçası
1 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet orta boy domates
1 su bardağı makarna suyu
2-3 dal maydanoz
400 gram labne
1 çay bardağı mozzarella peyniri
1-2 dal maydanoz
1 çay bardağı mozzarella peyniri
1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı

Bir tavada zeytinyağını ısıtıp küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edip rengi dönene kadar karıştırarak pişirin.
Bu sırada, geniş bir tencerede bol suyu kaynatıp makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
Kavrulmuş kıymaya salça, tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyip iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra küp küp doğradığınız domatesleri ve haşlanmış makarnanın suyundan bir miktar ekleyip karıştırın.
Doğradığınız maydanozu kıymalı karışıma ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Ayrı bir kapta labne peyniri, rendelenmiş mozzarella ve ince kıyılmış maydanozu bir araya getirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Fırın kabınızı hafifçe yağlayın.
Hazırladığınız peynirli karışımın yarısını yağlanmış fırın kabının tabanına yayın. Üzerine kıymalı harcın yarısını eşit şekilde yayın.
Kalan makarnayı peynirli ve kıymalı katmanın üzerine ekleyin. Kalan peynirli karışımı makarnanın üzerine gezdirin ve en üste kalan kıymalı harcı yayın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyip üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken eklediğiniz tuz, makarnanın kendi başına lezzet kazanmasını sağlar. Bu sayede sosun lezzeti daha iyi ortaya çıkar.
Kıymayı kavururken suyunu salıp çekmesini beklemek, lezzetin daha yoğunlaşmasını sağlar. Bu, makarnanın daha lezzetli olmasını garantiler.
Peynirli karışımı hazırlarken labne peynirinin oda sıcaklığında olması, diğer malzemelerle daha kolay ve pürüzsüz bir şekilde karışmasını sağlar. Bu, sosun kıvamını olumlu etkiler.
Makarna suyunu sosunuza eklemek, sosun hem daha kıvamlı olmasını sağlar hem de lezzetini artırır. Nişastalı makarna suyu, sosun makarnaya daha iyi yapışmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı sosla birlikte pişirmek. — Makarnayı ayrı haşlayıp, sosla sadece fırında buluşturmak, makarnanın diri kalmasını ve dağılmamasını sağlar. Fırında pişecek olması, makarnanın fazla yumuşamasını engeller.
Peynirli karışımı doğrudan soğuk fırın kabına yaymak. — Fırın kabını hafifçe yağlamak, peynirli karışımın kabın tabanına yapışmasını önler ve servis sırasında kolaylık sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyması veya dana-kuzu karışımı kıyma. Bu ikameler, yemeğin lezzetini daha zengin hale getirebilir ancak daha yağlı olabileceği için pişirme süresinde veya yağ miktarında küçük ayarlamalar gerekebilir.
Labne peyniri: Krem peynir veya süzme yoğurt. Krem peynir benzer bir kıvam ve lezzet sunar. Süzme yoğurt kullanırsanız, daha hafif bir lezzet elde edersiniz ancak sosun kıvamı biraz daha akışkan olabilir.
Mozzarella peyniri: Tulum peyniri veya rendelenmiş dil peyniri. Tulum peyniri daha keskin bir lezzet katarken, dil peyniri daha kolay eriyen bir alternatif sunar. Bu peynirler, yemeğin genel lezzet profilini değiştirebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş makarnayı oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerini hafifçe ıslatmak, kurumasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında yeşil salata veya turşu ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.