Bol Sebzeli Patlıcanlı Kabaklı Makarna Tarifi

Bol Sebzeli Patlıcanlı Kabaklı Makarna, sebzelerin doyurucu lezzetini bir araya getiren pratik bir ana yemektir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket sebzeli burgu makarna
2 litre su
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy kabak
1 adet dolmalık yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Makarnayı 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek kaynatmaya başlayalım. Su kaynadıktan sonra makarnayı 10 dakika pişirelim. Pişen makarnayı süzerek ılık suyla durulayalım. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Süzülen makarnayı tereyağına ekleyip, hafifçe karıştırarak yağlanmasını sağlayalım.
Patlıcan, kabak ve biberleri 1 cm’lik julyen doğrayalım. Sarımsağı ince rendeleyelim. Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip orta ısıda 2 dakika ısıtalım. Sarımsağı tavaya ekleyip hafifçe kavuralım, koyu renk almamasına dikkat edelim.
Kavrulan sarımsağı bir kenara alalım. Aynı tavaya patlıcanları ekleyip, rengi hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika soteleyelim. Patlıcanlar yumuşayıp suyunu verdiğinde kabakları ilave edip, 6-7 dakika daha soteleyelim. Kabaklar yumuşayıp içleri geçerli hale gelince, biberleri ekleyip 5 dakika daha kavuralım.
Sotelediğimiz sebzeleri makarnanın üzerine dökelim. Hafifçe karıştırarak tüm malzemeleri birbirine entegre edelim. Sıcak servis edilmesi için 2 dakika daha tavada bekletelim.

Püf Noktaları

Makarnayı süzdükten sonra ılık suyla durulama işlemi, makarnanın birbirine yapışmasını engeller ve tereyağının daha iyi tutunmasını sağlar. Bu, özellikle sosla birleştiğinde daha pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Sarımsağı tavaya ekledikten sonra renginin koyulaşmamasına özen gösterin. Sarımsağın yanması, acı bir tat bırakarak sebzelerin ve makarnanın genel lezzetini olumsuz etkileyebilir. Hafifçe kokusu çıkana kadar kavurmak yeterlidir.
Sebzeleri tavada soteleme aşamasında, her birini kendi suyunu salıp çekene kadar pişirmek lezzetlerin daha yoğunlaşmasını sağlar. Bu, sebzelerin birbirine geçerek daha lezzetli bir karışım oluşturmasına olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı pişirdikten sonra soğuk suyla durulamak. — Makarnayı pişirdikten sonra ılık suyla durulamak, üzerindeki nişastayı hafifçe temizleyerek birbirine yapışmasını önler ve tereyağının daha iyi kaplanmasını sağlar. Soğuk su ise makarnanın soğumasına ve sosu iyi çekmemesine neden olabilir.
Sebzeleri yüksek ateşte, kısa sürede sotelemek. — Sebzeleri orta ateşte, her birinin suyunu salıp çekene kadar pişirmek, lezzetlerinin daha yoğunlaşmasını ve birbirine geçmesini sağlar. Yüksek ateşte hızlı soteleme, sebzelerin dışının yanıp içinin çiğ kalmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

dolmalık yeşil biber: çarliston biberi veya sivri biber. Bu biberler de benzer bir tat ve doku sağlayacaktır, ancak daha az tatlı olabilirler.
kırmızı kapya biber: kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlılığı ve rengi biraz daha belirgindir, ancak kırmızı dolmalık biber de benzer bir tatlılık ve renk katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarna ve sebze karışımı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, tavanıza bir miktar su veya zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte ısıtmanız, makarnanın kurumasını önleyecektir. Mikrodalgada ısıtmak da bir seçenektir, ancak yine de biraz sıvı eklemek faydalı olur.

Nasıl Servis Edilir

Bu makarna, yanında taze bir yeşil salata veya yoğurt ile servis edildiğinde lezzetli bir öğün oluşturur. Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.