Fusilli Arabiata Acı Soslu Makarna Tarifi

Acı soslu bu pratik Fusilli Arabiata tarifi, domatesin ferahlatıcı tadını biber salçasının yoğunluğu ve acı sosun enerjisiyle birleştiriyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket burgu makarna
5 adet büyük boy domates rendesi
2 yemek kaşığı biber salçası
1-2 yemek kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
7-8 adet siyah zeytin

Yapılışı

Geniş bir tencerede bol suyu tuz ekleyerek kaynamaya bırakın.
Su kaynadığında içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve fusilli makarnayı ilave edin.
Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre veya yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın.
Makarnayı süzmeden hemen önce, haşlama suyundan 2 kepçe kadarını kenara ayırın.
Makarnayı süzdüğünüz tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısıtın.
Biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ve ayırdığınız makarnanın suyunu kavrulmuş salçanın üzerine ekleyin.
Sosun içine karabiber ve bir adet kesme şeker ilave edip karıştırın.
Sos kıvam almaya başladığında, 1 veya 2 yemek kaşığı acı sosu ve zeytinleri tencereye ekleyin.
Haşlanmış makarnayı da sosun içine alarak tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar nazikçe karıştırın.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken eklediğiniz zeytinyağı, makarnaların birbirine yapışmasını önleyerek daha tane tane pişmesini sağlar.
Sos için ayırdığınız makarna suyunu kullanmak, sosun kıvamını bağlamak ve makarnayla daha iyi bütünleşmesini sağlamak için önemlidir. İçindeki nişasta, sosun daha ipeksi bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Biber salçasını kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alarak lezzetini derinleştirir ve sosun genel aromasına katkıda bulunur. Bu işlem, salçanın tatlılığını da ortaya çıkarır.

Sık Yapılan Hatalar

Makarna suyunu sos için ayırmadan makarnayı süzmek. — Makarnayı süzmeden hemen önce, sosun kıvamını ayarlamak için haşlama suyundan mutlaka 2 kepçe kadar kenara ayırın. Bu su, sosun pürüzsüz ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Acı sosu çok erken eklemek. — Acı sosun lezzetinin ve acılığının pişirme süresince kaybolmaması için, sos kıvam almaya başladıktan sonra eklemeye özen gösterin. Böylece acı sosun etkisi daha belirgin olur.

Malzeme Bulamazsanız

Biber salçası: Domates salçası ve bir miktar pul biber. Biber salçasının verdiği yoğun lezzet ve renk için domates salçası kullanacaksanız, acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Ancak biber salçasının kendine has aroması tam olarak yakalanamayabilir.
Acı sos: Taze acı biber veya pul biber. Acı sos yerine, ince kıyılmış taze acı biberleri salçayla birlikte kavurabilir veya pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu, acılığın türünü ve yoğunluğunu değiştirir.
Siyah zeytin: Yeşil zeytin veya kapari. Siyah zeytin yerine, farklı bir tuzluluk ve doku katmak için yeşil zeytin veya kapari kullanabilirsiniz. Bu, sosun lezzet profilini hafifçe değiştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Soslu makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, makarnanın kurumasını önlemek için az miktarda su veya zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Makarnayı sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya rendelenmiş parmesan peyniri ile zenginleştirebilirsiniz. Yanında taze bir yeşil salata ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.