Hafif ve Şerbetli Akıtma Tarifi

Hafif ve şerbetli bir kıvamla hazırlanan bu akıtma, yumurta, süt ve un temelinde kolayca pişirilebilen bir kahvaltılık lezzet.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 11 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı süt (270 ml)
1 su bardağı un (140 ml)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı (veya zeytinyağı) (30 gram)

Yapılışı

Yumurtaları bir kavanozda hafifçe karıştırıp, çırpmaya devam ederek birbirine entegre edelim. İçine sıvı yağ, süt veya suyu ekleyip, bir kez daha çırpmaya devam edelim. Karışım homojen ve hafif kabarık bir yapı kazansın.
Un, şeker ve bir çay kaşığı tuzu bir tencereye alalım. Karışımı el ya da spatula ile iyice karıştırıp, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender veya rondodan geçirerek süzme işlemi yapalım. Karışım akışkan, ama çok seyreltik olmasın.
Az yağlanmış bir tava veya krep makinesini orta ısıda ısınmaya bırakalım. Karışımı tavaya bir kaşıkla döküp, hafifçe hareket ettirerek eşit bir şekilde yayalım. Her yüzeyi krem rengi, hafif kahverengi bir kabukla kaplanana kadar pişirelim. Tavaya dökülürken karışımın hemen yayılmasını sağlayalım.
Hazırlanan akıtma dilimlerini sıcak servis tabağına alalım. Üzerine çırpılmış krema, bal, doğranmış meyveler, süzme yoğurt, reçel veya taze peynir serpiştirerek sunalım.

Püf Noktaları

Yumurtaları sütle birlikte çırpmak, akıtmanın daha kabarık ve puf puf olmasını sağlar. Hava kabarcıkları, pişerken hamurun hafiflemesine yardımcı olur.
Un, şeker ve tuzu ekledikten sonra karışımı blender veya rondodan geçirmek, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, akıtmanın içinde un topakları kalmasını önler ve daha ipeksi bir doku kazandırır.
Tavayı orta ısıda, çok az yağlayarak kullanmak, akıtmanın kenarlarının yanmadan güzelce kızarmasını ve kolayca çevrilebilmesini sağlar. Yüksek ısı akıtmanın dışını yakarken içini çiğ bırakabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Karışımın çok koyu olması. — Eğer karışımınız çok koyu olursa, akıtma tavaya döküldüğünde hemen yayılmaz ve kalın olur. Bu durumda azar azar süt ekleyerek kıvamını akışkan ama çok seyrek olmayacak şekilde ayarlayabilirsiniz.
Tavayı yeterince ısıtmamak. — Tava yeterince ısınmamışsa, akıtma tavaya yapışabilir ve eşit şekilde pişmeyebilir. Tavayı orta ateşte iyice ısıttığınızdan emin olun; bir damla su damlattığınızda cızırdayıp buharlaşmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

süt: su veya laktozsuz süt
tereyağı: sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan akıtmaları buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tavada hafifçe ısıtabilir veya mikrodalgada kısa süre tutabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay kadar saklamak mümkündür; çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Akıtmaları sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine bal, reçel, taze meyveler veya süzme yoğurt gibi tatlı veya tuzlu eklemelerle zenginleştirebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir çay veya kahve ile keyifli bir kahvaltı sunumu yapabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.