Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili Pilav, Karadeniz mutfağının enfes lezzetlerinden biri olarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

• 800 gram hamsi (kılçıkları temizlenmiş)
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu

Yapılışı

1. Sıvı yağ ve zeytinyağı ile soğanları bir tavada yumuşayana kadar kavurun.
2. Tavaya dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kuru nane, pirinç ve kuru üzümü ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Ardından kaynar suyu ilave edip yüksek ateşte 5 dakika kaynatıp ateşi düşürün ve demlenmeye bırakın.
3. Güveçlerin içini yağlayın ve mısır unu ile kaplayın. Hamsileri deri yüzeyi yukarıda olacak şekilde güveçlerin tabanına dizin.
4. Demlenmiş pilavı güveçlere yayılmadan önce kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın ve güveçlere paylaştırın.
5. Pilavın üzerini hamsilerle kaplayıp mısır unu serpip, 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
6. Fırından çıkan hamsili pilavı tabağa ters çevirerek servis edin.