Et Haşlama Tarifi

Soğuk günlerin ve sıcak ocakların vazgeçilmez lezzeti, hem besleyici hem de hafif bir yemek deneyimi sunan et haşlama.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 800 gram iri parça kuzu eti (kemikli ya da kemiksiz)
• 4 adet orta boy patates (iri doğranmış)
• 4 adet orta boy havuç (iri doğranmış)
• 2 adet kuru soğan (dörde bölünmüş)
• 5 su bardağı su
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 2-3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı

1. Geniş bir tencereye kuzu etlerini yerleştirerek üzerine bol su dökün ve orta düzeyde ısıya alarak pişirmeye başlatın.
2. Tencerenin yüzeyinde oluşan köpükleri dikkatlice bir kaşıkla alarak yemekten ayırın.
3. Etler yumuşamaya başladığında doğranmış patatesleri ekleyerek birlikte pişmeye devam edin.
4. Patatesler hafif yumuşamaya başlayınca diğer sebzeleri de tencereye koyarak karıştırın.
5. Sebzelerle birlikte pişirilecek baharatları ilave ederek lezzet katmaya başlayın.
6. Limon suyunun eklenmesinin ardından kapağı kapatıp kısık ateşte sebzelerin yumuşamasını bekleyin, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
7. Sebzeler tam yumuşamaya yaklaştığında yemeğin suyundan alıp unla karıştırarak tekrar tencereye ekleyin ve karıştırın.

Püf Noktaları

• Kuzu etini tencereye koyduktan sonra suyu hemen orta ateşte kaynatmak yerine, soğuk suyla başlamak, etin içindeki kan ve katı atıkları daha iyi dışarı çıkarır ve çorbanın şeffaflığını artırır.
• Patatesleri etin yumuşamaya başlamasından sonra ekleyin çünkü erken eklerseniz patatesler çok dağılır, tencerenin dibine yapışır ve pişme süresi uzar.
• Limon suyunu son aşamada ekleyin çünkü erken eklerseniz asit, sebzelerin liflerini çabuk kırmaya başlar ve tencerede suyunuzun azalmasına neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Tencereyi kapattıktan sonra karıştırmayı unutmak — Kapağı kapalı iken ara sıra karıştırın; bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar ve tencerenin dibine yapışmasını önler.
• Unu doğrudan tencereye döküp karıştırmak — Unu önce suyla karıştırıp tüy gibi bir kıvam elde edin; bu, tencereye döküldüğünde püskürmeyi ve küpürlü oluşmayı engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru soğan: 1 adet kuru soğan yerine 2 yemek kaşığı kuru soğan tozu kullanabilirsiniz
• maydanoz: maydanoz yerine taze dereotu veya taze kekik kullanabilirsiniz

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğukta kuru bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak yanmamasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcaklıkta, küçük bir tabakla servis edin. Yanına ekmek ya da kızarmış kavurma ile birlikte sunulduğunda daha dengeli bir denge sağlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Sarımsaklı Tarhana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Sıcacık Muradiye Çorbası Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi