Hatay Bayram Kömbesi Tarifi

Hatay'da bayram öncesinde havayı süsleyen eşsiz baharat kokuları, fırınlardaki bayram kömbelerinin pişmeye başladığını müjdelemedir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı zencefil
1/2 adet muskat cevizi rendesi
1/2 çay kaşığı karanfil
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı damla sakızı
3 yemek kaşığı susam

Yapılışı

Damla sakızını ve karanfili ince ince çekip toz haline getirin. Daha sonra tüm baharatları bu karışıma ilave edip iyice karıştırın.
Süt, yağlar ve şekeri içine alıp karıştırın. Unu ekleme işlemine başlarken baharat harcamızı ve kabartma tozunu da sürekli karıştırarak ekleyin.
Hafifçe ele yapışmayan ama bastırınca elinize yapışmayan bir kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru ufak parçalara bölün, yuvarlayın. Sonrasında hazırladığınız şerbetin içine batırıp istediğiniz şekli verin.
Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırına dizin. Kömbelerin renkleri hafifçe altın sarısı olana kadar yaklaşık 15 ile 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Damla sakızı ve karanfili toz haline getirirken, bu iki malzemeyi ayrı ayrı öğütüp sonra karıştırmak, daha homojen bir toz elde etmenizi sağlar. Bu, baharatların lezzetinin her lokmada eşit dağılmasına yardımcı olur.
Baharatları ve kabartma tozunu una eklerken sürekli karıştırmak, kabartma tozunun eşit dağılmasını ve kömbelerin homojen kabarmasını sağlar. Bu, bazı bölgelerin daha fazla, bazı bölgelerin daha az kabarmasını önler.
Hamuru yoğururken un miktarını azar azar ekleyin. Unun kalitesine ve nemine göre miktar değişebilir. Ele hafifçe yapışan, ancak bastırınca elinize yapışmayan kıvam, kömbelerin hem yumuşak hem de dağılmayan bir dokuya sahip olmasını garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

Baharatları ve kabartma tozunu hamura eklerken homojen karıştırmamak. — Baharatları ve kabartma tozunu una eklemeden önce ayrı bir kapta iyice karıştırın. Ardından bu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak hamura yedirin. Bu, lezzetlerin ve kabartma etkisinin eşit dağılmasını sağlar.
Hamuru fazla yoğurmak. — Kurabiye hamurunu, malzemeler birleşene kadar yoğurun. Aşırı yoğurmak, kömbelerin sertleşmesine neden olabilir. Ele hafifçe yapışmayan ama bastırınca elinize yapışmayan kıvamı yakaladığınızda yoğurmayı bırakın.

Malzeme Bulamazsanız

Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Bu yağlar, zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi tadı vermese de, hamurun kıvamını ve pişme özelliğini benzer şekilde etkiler.
Mahlep: Bir tutam badem özütü veya bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu. Mahlebin o kendine özgü aroması olmasa da, bu alternatifler hamura hoş bir koku ve lezzet katabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen kömbeleri tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Hatay Bayram Kömbesi, çay veya kahve yanında ikram edilmek için idealdir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya sade olarak sunulabilir.

Yöresel Not

Hatay mutfağında kömbe, bayramlar başta olmak üzere özel günlerde ve misafirliklerde sıklıkla yapılan, hem tatlı hem de tuzlu çeşitleri bulunan geleneksel bir hamur işidir. Bu tarifteki baharat çeşitliliği, yörenin zengin baharat kültürünü yansıtır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hatay Mutfağı Rehberi: Antakya Sofrasının Mezeleri ve Sırları