Muhallebi Dolgulu Un Kurabiyesi Tarifi

Un kurabiyesi, içine konan muhallebiyle birleşince yemek severlerin dikkatini çeker. İnce, hafif ve krem rengi bir hamur, limon büyüklüğünde dilimlenerek…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un (aldığı kadar)
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
500 mililitre süt
1 su bardağı un
1 paket vanilya (piştikten sonra)

Yapılışı

Margarin, sıvı yağ, vanilya, pudra şekeri ve nişasta bir karıştırma kabında birbirine iyi karışacak şekilde çırpılır. Unu azar azar ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Hamur, nemli bir bezle örtülerek yarım saat dinlendirilir.
Muhallebi için süt, şekeri, nişastayı ve vanilyayı bir tencereye alır, orta ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Kıvam alındıktan sonra ocaktan alınır ve hafifçe soğumaya bırakılır. Tam soğuyana kadar bekletilmez, çünkü hamura şekil verirken zorlanmamak için hafif ısıl olmalıdır.
Kurabiye şekillendirilirken, limon sıkacağına streç film sarılır. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar ayrılır. Bu parçalar, streç filmli sıkaca üzerine ince bir şekilde yayılır, ortasına bir yemek kaşığı muhallebi konur. Üzeri hamur parçasıyla kapatılır, kenarlar bastırılarak iyice birleştirilir. Doldurulan kurabiye, şekli korunacak şekilde bir kenara alınır.
Fırın önceden 150 santigrat derecede 10 dakika ısınır. Kurabiyeler, fırın tepsisine dizilir ve bu ısıda 35 dakika pişirilir. Hamurun rengi hafif altın tonuna döner, kenarları hafifçe kızarır. Pişme tamamlandığında fırından çıkarılır, tamamen soğumaya bırakılır.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, kurabiyelerin sertleşmesini önler. Unun tamamını birden eklemek, hamurun fazla sert olmasına ve pişerken çatlamasına neden olabilir.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra tam soğumasını beklememek, kurabiyeleri şekillendirirken daha kolay çalışmanızı sağlar. Ilık muhallebi, hamurun içine daha iyi yayılır ve kenarlarının yapışmasına yardımcı olur.
Kurabiyeleri pişirmeden önce fırının 150 derecede yeterince ısındığından emin olun. Düşük ısıda uzun süre pişirme, kurabiyelerin dışının yanmadan içinin çiğ kalmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru fazla yoğurmak. — Unu ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birleşene kadar yoğurun. Fazla yoğurmak, kurabiyelerin sert ve tatsız olmasına neden olur.
Muhallebiyi çok sulu bırakmak veya çok katı yapmak. — Muhallebi kıvam aldığında ocaktan alın. Çok sulu olursa kurabiyelerin içinden akabilir, çok katı olursa ise hamurun içine yayılması zorlaşır.

Malzeme Bulamazsanız

Margarin: Oda sıcaklığında tereyağı. Tereyağı kullanmak, kurabiyelerin lezzetini zenginleştirir ancak hamurun kıvamı biraz daha yumuşak olabilir, bu durumda un miktarını azar azar ayarlayın.
Sıvı yağ: Mısırözü yağı veya ayçiçek yağı. Bu yağlar, margarinle benzer bir kıvam ve lezzet profili sunar, kurabiyelerin daha gevrek olmasına yardımcı olur.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya çok hafif ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Tamamen soğuyan kurabiyeleri, yanında bir fincan demli çay veya sade bir kahve ile servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpmek de hoş bir dokunuş olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler