Hatay’ın Bayram Tatlısı Kömbesi Tarifi

Un, tereyağı, süt ve şekerin birleştiği bu geleneksel kurabiye, Hatay mutfağının özel bayram tatlılarından.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 3 kilogram un
• 1 kilogram şeker
• 500 mililitre süt
• 1 kilogram tereyağı veya margarin
• 500 mililitre ayçiçek yağı
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
• 1 paket şekerli vanilin

Yapılışı

1. Unu, kabartma tozunu, karbonatı, vanilini ve kömbe kokusunu bir kaba alarak kuru malzemeleri homojen şekilde karıştırın.
2. Karışan kuru bileşenlere katı yağı ve ayçiçek yağını ekleyip elinizle kum kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
3. Küçük bir kasede süt ile şekeri bir araya getirip şekerin tamamen çözülmesini sağlayın.
4. Şekerli sütü yoğurulan hamurun üzerine yavaşça ekleyerek hamuru toparlayana kadar yoğurmaya devam edin.
5. Hamur ilk başta yapışkan görünse bile ek un katmadan bekletme süresine geçin.
6. Hazırlanan hamuru üzeri strech filmle kapatılarak 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
7. Dinlenen hamurun bir kısmını elinize alarak kömbe kalıbıyla şekil verin; kalıp yoksa kurabiye kalıpları veya el yordamıyla yuvarlak bastırın.
8. Şekillendirilen tatlıların üzerine isteğe göre susam serpin veya hamurun ortasına hurma parçası ya da ceviz ekleyin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ısı konumunda tatlılar hafif kızarana kadar pişirilsin.