Havuçlu, Tarçınlı, Cevizli Kek Tarifi

Mikserleri çalıştırın! Altın günlerinde kulaktan kulaşa dolaşan, lezzetiyle adından sıkça bahsettiren havuçlu, tarçınlı, cevizli kekin tarifini sizlerle…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Kek

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 adet havuç (büyük boy, rendelenmiş)
• 1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı

1. Yumurtalarınızı ve toz şekerinizi bir kaba alın, mikser yardımıyla şeker tamamen eriyip köpürene kadar yoğun bir kıvama gelene dek çırpın.
2. Şekeri çırparken oluşan bu yumuşak ve havadar kremaya, sütü ve sıvı yağıyı ayrı ayrı ekleyip her seferinde homojenleşene kadar dikkatlice çırpın.
3. Unu, karbonatı, limon suyunu ve vanilini bir torbaya alarak eleyin, bu unlu karışımı yavaşça ve eşit aralıklarla çırpılmış kremaya ilave edip birkaç kez daha çırpın.
4. Hazırladığınız kremalı hamura, rendelediğiniz havuçları, iri dövülmüş cevizleri ve taneli tarçınları ekleyip hafifçe karıştırın.
5. Kek kalıbınızın tabanını hafifçe yağlayıp yağlayıcı kağıt serin.
6. Hazırladığınız kek hamurunu kalıba aktarın, 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Püf Noktaları

• Yumurtaları ve şekeri çırparken, şekerin tamamen erimesini sağlamak için çırpma süresini kısaltmamak, hamurun daha hafif ve dengeli bir yapı kazanmasını sağlar çünkü erimemiş şeker taneleri kekin iç yapısını bozabilir.
• Sıvı yağı ve sütü ayrı ayrı eklemek, kremayı bir arada karıştırırken yağın sütten ayrılmamasını ve homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar çünkü ikisi aynı anda eklenirse yağ sütü ayırmaya başlayabilir.
• Havuçları rendelerken küçük bir çatal veya rende kullanmak, hamura daha iyi karışmasını ve kekin nemli kalmasını sağlar çünkü küçük parçalar, büyük parçalardan daha fazla su salgılar ve hamurun nem dengesini korur.
• Cevizleri iri dövmeden önce hafifçe kızartmak, kek içinde daha zengin bir aromaya ve daha kırılgan bir yapıya katkı sağlar çünkü kızartma, cevizlerin yağ içeriğini açar ve hamura daha iyi yayılır.

Sık Yapılan Hatalar

• Karbonatı unla birlikte eleyip doğrudan hamura eklemek — Karbonatı, limon suyuyla birlikte doğrudan hamura eklemek yerine, unla birlikte eleyerek karıştırmak, karbonatın sadece unla temas etmesini ve daha homojen dağılmasını sağlar çünkü karbonat, sadece nemle temas ettiğinde hemen aktif olur ve hamurun kabarmasını sağlar.
• Kek hamurunu kalıba doldururken çok sıkı bastırmak — Hamuru kalıba doldururken hafifçe döküp, üzerine hafifçe dokunmak, kekin pişerken ortasında çökme olmamasını sağlar çünkü fazla sıkıştırma, kabarmayı engelleyebilir ve kek içi sert kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• süt: ayran
• sıvı yağ: krem macunu
• ceviz içi: fındık

Saklama ve Isıtma

Kek, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 10 dakika 150 derecede, kâğıtla kapatarak nem kaybını azaltarak yapılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Kek, hafifçe ılık veya oda sıcaklığında, çay veya kahve eşliğinde servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpildikten sonra, küçük dilimler halinde sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Yoğurtlu Kakaolu Kek Tarifi (Islak, Pamuk Gibi)
• Muzlu Fit Brownie Tarifi (Hafif ve Kolay)
• Havuçlu Yoğurtlu Kek Tarifi (Nemli ve Pratik)
• Fit Şekersiz Limonlu Kek Tarifi
• Vişneli Yumuşacık Kek Soslu Tarifi
• Yumuşacık Elmalı Rulo Kek Tarifi
• Yoğun Bitter Çikolatalı Brownie Tarifi
• Mandalinalı Yumuşak Kek Tarifi
• Taze Maydanozlu Pesto Sos Tarifi
• Mis Kokulu Pekmezli Kurabiye Tarifi
• Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi
• Pofuduk Peynirli Poğaça Tarifi
• Rulo Kıymalı Börek Tarifi
• Pratik Yoğurtlu Roll Ekmek Tarifi

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri