Havuçlu & Tarçınlı Kış Kurabiyesi Tarifi

Kış aylarını lezzetli ve sıcak bir kurabiye ile renklendirin. Mis kokulu, dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık havuçlu bu kurabiye, kış aylarının tadına bakmanızı…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 15 dk · 16 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

1 adet büyük boy havuç
120 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
80 gram toz şeker
50 gram esmer şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da aynı oranda vanilya şekeri)
1 adet yumurta
230 gram un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı toz zencefil
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
100 gram beyaz çikolata (20 gramı üzeri için kullanılacak)
4 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
5 yemek kaşığı krem peynir
1 çay kaşığı vanilya özütü (ya da aynı oranda vanilya şekeri)
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı ceviz içi (dövülmüş)

Yapılışı

İlk olarak havucu nazikçe rendeleyip hafifçe yumuşaması için bekletelim.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir kasede toz ve esmer toz şekerle birleştirip mikserle krema kıvamına gelecek şekilde çırpalım. Vanilya ekleyip karıştıralım.
Yumurtayı da ekleyip mikserle kısık ayarda yaklaşık 30 saniye karıştıralım.
Unu, karbonatı, tuzu, tarçınu ve toz zencefili eleyerek sıvı karışıma katıp hafifçe karıştıralım.
Dondurma kaşığıyla veya yemek kaşığıyla hamurdan pişirme kağıdı serili tepsiye parçalar kopararak yerleştirelim.
Üzerine çikolata parçası ekleyip 180 derecede 12 dakika pişirelim. Soğutma esnasında sertleşeceği için pişirme süresini fazla uzatmaktan kaçınalım.
Sos için yumuşamış tereyağı ve krem peyniri bir kasede birleştirip vanilya ekleyelim. Pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım.
Azar azar pudra şekerini ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpıp sıkma poşetine aktarıp kurabiyeler soğuyana kadar buzdolabında bekletelim.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine kremayı ekleyip üzerini cevizle süsleyelim.

Püf Noktaları

Havucu rendelerken çok ince rendelemeyin; fazla su çıkarması, hamurdaki yağ oranını bozabilir ve kurabiyenin kırılganlığı artar. Orta kalınlıkta rendelenmesi, hamurun nem dengesini korumasını sağlar.
Tereyağı oda sıcaklığında bekletilmeden kullanılırsa, krema kıvamı alamaz ve karışım yağ ve su ayrımı yapar. Bu durum, kurabiyenin yapısını bozarak çatlaklara neden olur.
Çikolata parçalarını kurabiyenin üzerine eklerken, hamurun hafifçe yüzeyine bastırın; bu, pişirme sırasında çikolatanın kaymamasını ve düzgün dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla karıştırarak koyulaştırmak — Hamurun kıvamı, unun koyulaşması için sadece karıştırılacak kadar karıştırılmalı; fazla karıştırma, kurabiyenin sertleşmesine neden olur.
Krem peynir ve tereyağı karışımını soğuk tutarak hazırlamak — Krem peynir ve tereyağı oda sıcaklığında olmalı; soğuk malzemeler, sosun pürüzsüz kıvam almasını engeller ve çatlamasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

esmer şeker: karanfil tatlısı şeker
beyaz çikolata: çikolata çekirdeği

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için buzdolabında eritilerek veya oda sıcaklığında 15 dakika bekletilerek sunulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeler, hafif ılık çay veya kahveyle birlikte servis edilir; sıcaklıkta hafif çatlamış bir yapıyla, çiğneme hissiyle daha lezzetli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler