Hünkar Beğendi Bohçası Tarifi

Bu tarif, klasik Hünkar Beğendisi’ni yeniden yorumlayarak yaratıcılığımızın sınırlarını zorluyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 8 adet lazanya yaprağı (haşlanmış)
• 150 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 3 adet patlıcan (közlenmiş,kabukları soyulmuş)
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 400 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Patlıcanları fırın veya ocakta közlemeden önce hazırlayın, közlendikten sonra kabuklarını soyup iyice ezin.
2. Tereyağı ve unu bir tencerede kavrarak kokusunu çıkarın.
3. Sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak koyulaştırın.
4. Ezilmiş patlıcanı ve baharatları ekleyip karıştırarak koyu kıvam almasını sağlayın.
5. Ayrı bir tavada etleri yağda kavurup suyunu salmasını sağlayın.
6. Ete doğranmış soğanı ekleyip pembeleşmesini bekleyin.
7. Haşlanmış yaprakları ortasına beğendi yerleştirip artı şeklini verin.
8. Ortasına beğendi koyup et ve kaşarla doldurun.
9. Lazanyaları katlayıp beğendi ve kaşarla kaplayın, 180 derecede 15 dakika fırında pişirin.
10. Tadına göre maydanoz veya fesleğenle süsleyerek servis hazırlayın.

Püf Noktaları

• Patlıcanları közlemeden önce kabuklarını soymanıza gerek yok; kabuk, közleme sırasında dıştan içe doğru koyulaşır ve soyulması daha kolay olur. Bu yöntem, patlıcanın suyunu daha iyi tutmasını ve ezilirken daha az su salmasına neden olur.
• Sütü tereyağı ve un karışımına yavaş yavaş ekleyin; hızlı eklemek yoğurt gibi pıhtılaşmaya neden olabilir. Yavaş ekleyerek kremasını koruyup, pürüzsüz bir sos elde edersiniz.
• Lazanya yapraklarını haşlarken suyun içine bir çay kaşığı tuz ekleyin; bu, yaprakların sertleşmesini önler ve pişirme sırasında daha esnek kalmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Eti kavururken çok yüksek ateş kullanmak — Eti orta ateşte kavurun; yüksek ateş etin dışını eritip iç kısmının yeterince pişmesini engeller. Yavaş pişirerek etin suyunu salması ve içi yumuşak kalması sağlanır.
• Sosu koyulaştırmadan patlıcanı eklemek — Sosun kıvamı yeterince koyu hale gelmeden patlıcan eklenirse, sos suyu emer ve koyu kıvam alamaz. Sütü ekledikten sonra en az 5 dakika sürekli karıştırarak koyulaştırın.

Malzeme Bulamazsanız

• kaşar peyniri: beyaz peynir (kavurma peyniri)
• lazanya yaprağı: kuru makarna (örneğin, penne)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bohçayı tam soğutduktan sonra kapatılabilir bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, fırın öncesi kapalı bir kavanozda 2 ay saklanabilir. Buzdolabından çıkarırken oda sıcaklığında 1 saat bekletin, sonra 180°C’de 15 dakika ısıtın. Dondurulmuş halde direkt 180°C’de 30 dakika fırında ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hünkar Beğendi Bohçası, hafif kızarmış bir pilav veya soğuk bir salata ile birlikte sıcak servis edilir. Hemen pişirildikten sonra servis edilmesi, sosun kıvamının ve kaşarın erimesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Avcı Güveç Tarifi (Dana Etli Güveç Kebabı)
• Rosto Köfte Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü