İncelten Çorba Tarifi

İncelten Çorba Tarifi, Melda Tengiz tarafından hazırlanan ve beslenmenin sadece yemek eylemi olmadığını vurgulayan bir tarif.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 200 gram haşlanmış karnabahar
• 1 adet orta boy domates
• 1/2 adet orta boy kuru soğan
• 15 gram kavrulmuş file badem
• 15 gram kavrulmuş file fındık
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 litre sıcak su
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı köri
• 1 adet çubuk tarçın
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)

Yapılışı

1. Kuru soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğını soyduğunuz domatesleri küçük küpler şeklinde kesin.
2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğan, sarımsak ile 1-2 dakika kadar yavaş yavaş kavurun.
3. Domatesleri ekleyerek 1-2 dakika daha kavurup ardından haşlanmış karnabahar ve 250 ml sıcak suyu ekleyerek karıştırın.
4. Karışımı 2-3 dakika kaynatın ve ardından zerdeçal, köri, tuz, pul biber ve kalan sıcak suyu ilave ederek karıştırın.
5. Çorbaya çubuk tarçın ekleyip 1-2 dakika daha bekletin, ardından çubuğu çıkarın.
6. Karıştırarak çorbayı 9-10 dakika daha pişirin.
7. Ocaktan aldıktan sonra çorbayı derin bir kaseye aktarın. Kavrulmuş file fındık ve bademleri ekleyip mutfak robotuyla pürüzsüz hale getirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Soğan ve sarımsağı kavururken kısık ateşte yavaşça pişirmek, aromalarının daha iyi açığa çıkmasını sağlar ve çorbanın lezzet derinliğini artırır.
• Zerdeçal ve köriyi ekledikten sonra kalan sıcak suyu ilave etmek, baharatların çorbanın içinde daha homojen dağılmasına yardımcı olur ve topaklanmayı önler.
• Çubuk tarçını çorbada sadece 1-2 dakika bekletip çıkarmak, tarçın aromasının baskınlaşmasını engeller ve çorbaya hoş bir koku katarken tadını bozmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Kavrulmuş fındık ve bademleri blender'a eklemeden önce çorbayı tamamen soğutmak. — Çorbayı ocaktan aldıktan sonra sıcakken blender'a aktarmak, fındık ve bademlerin daha kolay pürüzsüz hale gelmesini sağlar ve daha ipeksi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
• Tüm sıcak suyu en başta ekleyip çorbayı çok sulu pişirmek. — Tarifte belirtildiği gibi önce 250 ml sıcak su ekleyip kıvamı ayarladıktan sonra kalan sıcak suyu ilave etmek, çorbanın istenen kıvamda olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Kavrulmuş file badem: Kavrulmuş file fındık veya kavrulmuş kabak çekirdeği. Bu ikameler de çorbaya doku ve lezzet katacaktır, ancak bademin hafif tatlılığı yerine daha belirgin bir kuruyemiş tadı verebilirler.
• Haşlanmış karnabahar: Haşlanmış brokoli. Brokoli de karnabahar gibi benzer bir doku ve hafif bir tat sunar, ancak rengi çorbanın rengini biraz daha yeşile yaklaştırabilir.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın, kaynatmaktan kaçının. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine bir tutam daha kavrulmuş badem veya fındık serpebilir, bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Yanında tam buğday ekmeği ile lezzetli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi