İrmik Helva Tarifi

Ülkemizde bir kebapçıya gittiğimizde önden birbirinden mezeler gelir. Sonrasında sipariş ettiğimiz yemekler, yemeklerin üzerine ikram olan çay ve genelde irmik…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1/2 su bardağı süt (şerbet için)
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
125 gram tereyağı
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı süt (en son eklemek için)

Yapılışı

Şekerin 2 yemek kaşığı kadarını ayırıp kalanını su ile küçük bir tencerede karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Helvayı yapacağınız tavaya tereyağını ekleyip eritin.
İrmiği ekleyip rengi hafif dönene kadar 2-3 dakika kavurun.
Unu ilave edip karışımın rengi altın sarısı olana dek kavurmaya devam edin.
Başlangıçta ayırdığınız 2 yemek kaşığı şekeri ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Ilımış olan şerbetin içine yarım su bardağı sütü ekleyin.
Hazırladığınız sütlü şerbeti, tavadaki helva karışımına yavaşça ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Helva koyulaşmaya başlayıp sakız gibi bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin.
Helva piştiğinde ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan helvanın üzerine süt ve tarçın karışımını gezdirip iyice yedirin.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken şekerin tamamını değil, sadece 2 yemek kaşığı kadarını ayırıp kalanını su ile kaynatmak, helvanın daha tane tane olmasını sağlar. Ayrılan şeker, kavurma aşamasında irmiğe eklendiğinde, irmiğin daha dengeli kavrulmasına ve yanmasının önlenmesine yardımcı olur.
Unu irmiğe ekledikten sonra rengi altın sarısı olana dek kavurmak, helvanın hem lezzetini hem de rengini belirler. Bu aşamada sabırlı olmak, unun çiğ kokusunun gitmesini ve helvaya hoş bir aroma katmasını sağlar.
Sütlü şerbeti helva karışımına eklerken yavaşça ve sürekli karıştırarak ilave etmek, şerbetin irmiğe eşit şekilde dağılmasını ve topaklanma olmasını engeller. Bu, helvanın pürüzsüz ve sakız gibi bir kıvam almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti çok sıcakken helva karışımına eklemek. — Şerbeti hazırladıktan sonra biraz ılımasını bekleyin. Çok sıcak şerbet, irmiğin şok yaşayarak hamurlaşmasına ve helvanın tane tane olmamasına neden olabilir.
Tereyağını çok yüksek ateşte eritip irmiği eklemek. — Tereyağını orta ateşte eritin ve irmiği ekledikten sonra ateşi kısın. Yüksek ateş, irmiğin hızla yanmasına ve acı bir tat oluşmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya sade yağ (ghee). Margarin kullanıldığında helvanın lezzeti biraz değişebilir, sade yağ ise daha hafif bir tat verebilir.
Un: Tam buğday unu. Tam buğday unu kullanıldığında helvanın rengi daha koyu olur ve lezzeti biraz daha yoğunlaşır.

Saklama ve Isıtma

Helva, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklandığında ise 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte tavada veya mikrodalgada nazikçe ısıtarak soğuk tüketmek için ideal sıcaklığa getirebilirsiniz. Buzlukta saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

İrmik helvası servis önerisi: İrmik helvası oda sıcaklığında servis yapılması en uygunudur. Yanında vanilyalı dondurma veya çilek sosu ile servis edilebilir. Buzdolabında 3-4 gün içerisinde tüketilmesi önerilir. Soğuk olarak servis yapmadan önce hafifçe ısıtmak lezzeti artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler