İstiridye Mantar Sote Tarifi

İstiridye mantarı, genellikle kayın ve kavak ağaçlarının gövdelerinde doğal olarak yetişen değerli bir mantar türü.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1/2 kilogram istiridye mantarı (iri doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Soğanı ve ince doğranmış sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. İstiridye mantarlarını temizleyip tavağa ekleyin ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
3. Mantarlar ve soğanlar istenilen rengi aldıktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış taze kekiği ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
4. Ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• İstiridye mantarlarını doğradıktan sonra hemen tavağa koymak, suyunun dışarı çıkmasını engeller ve kızarmayı eşit dağıtır çünkü ıslak mantarlar buhar yapar ve kavrulmayı engeller.
• Sarımsağı ezdikten sonra tavağa eklemek, kokusunun fazla yanmasını önler ve daha dengeli bir tat elde edilir çünkü tereyağında kavrulurken sarımsak yanmaz.
• Tuzun sote aşamasında eklenmesi, mantarların suyunu çekmesini önler ve içlerinin daha kıvamlı kalmasını sağlar çünkü erken tuz eklenirse mantarlar suyu kaybeder.

Sık Yapılan Hatalar

• İstiridye mantarlarını yıkarak temizlemek — Sadece kaba toz veya kırıntıyı temizleyen bir bezle silin; suyunun içeri girmesini önlemek için yıkamayın çünkü mantar suyu emer ve pişirme süresi uzar.
• Tereyağını zeytinyağıyla birlikte aynı anda eklemek — Zeytinyağıyla önce kavurmayı başlatın, sonra tereyağın eklenmesiyle kavurma işlemi daha dengeli olur çünkü tereyağın yanmaması için sıcaklık kontrolü daha iyi sağlanır.

Malzeme Bulamazsanız

• kekiğin: taze maydanoz
• pul biber: karabiber

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sığ bir tencereyle saklayın. Tekrar ısıtmak için tava üzerinde düşük ateşte, biraz su damlası ekleyerek soteleyin; bu, mantarların sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; bu sote, pilav, bulgur pilavı veya kızartılmış ekmekle birlikte sunulduğunda en iyi tatları ortaya çıkar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Portakallı Siyez Kek Tarifi
• Şekersiz Hurmalı Enerji Topları Tarifi
• Şekersiz Unsuz Granola Pastası Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Çikolatalı Fındıklı Baton Kurabiye Tarifi
• Fındıklı Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu