Gevrek Susamlı Simit Tarifi

Evde taş fırın lezzetinde, çıtır çıtır simitler yapmak artık çok kolay! Bu gevrek susamlı simit tarifi ile ılık su, maya ve unun muhteşem uyumunu keşfedin.

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 15 dk · 3 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 paket yaş maya (21 gram)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı pekmez
• 1/2 çay bardağı su
• 120 gram kavrulmuş susam

Yapılışı

1. Bir karıştırma kabında yarım paket yaş mayayı 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 su bardağı ılık su ile karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.
2. Mayalı karışıma 3 su bardağı unun bir kısmını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
3. Kalan unu azar azar ilave ederek, kulak memesinden biraz daha sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika dinlendirin.
4. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve 6 eşit parçaya bölerek her birini yuvarlak bezeler haline getirin.
5. Bezeleri uzun şeritler şeklinde açıp iki ucunu birleştirerek simit şeklini verin. Ardından önce pekmezli suya, sonra bol susama bulayarak tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Mayayı ılık suyla karıştırırken suyun sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise aktifleşmesini geciktirebilir. İdeal sıcaklık, parmağınızı yakmayacak kadar ılıktır.
• Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanızı sağlar. Kulak memesinden biraz daha sert kıvam, simidin hem yumuşak hem de gevrek olmasını garantiler.
• Simitleri pekmezli suya bulamadan önce hafifçe ıslatmak, pekmezin daha iyi yapışmasını sağlar. Ancak çok fazla ıslatırsanız hamurun yapısı bozulabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamurun üzerini kapatıp en az 45 dakika dinlendirmek, mayanın aktifleşmesini ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Yeterince dinlenmemiş hamur zor açılır ve pişince istediğiniz gevrekliği vermez.
• Fırının yeterince ısınmadan simitlerin pişirilmesi. — Fırını 240 dereceye önceden ısıtmak, simitlerin dışının hızla kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Yetersiz ısınmış fırın, simitlerin yumuşak kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• yaş maya: yarım paket kuru maya (yaklaşık 5-6 gram). Kuru maya kullanacaksanız, ılık su ve şekerle karıştırıp 5-10 dakika kadar köpürmesini bekledikten sonra tarifte kullanın.
• pekmez: bal veya akçaağaç şurubu. Bu alternatifler de simidin dışına parlaklık ve hafif tat verecektir, ancak pekmezin kendine özgü aromasını biraz değiştirebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen simitleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir kapta veya bezle örtülü şekilde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında taze demlenmiş çay, beyaz peynir veya zeytin ile kahvaltılık olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Ekmek Üzeri Pizza Tarifi
• Tereyağlı Zeytinyağlı Yumuşak Pide Tarifi
• Pudingli Mini Tart Yapımı Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
• Un Helvası Sevenlere Kaşık Kaşık Kaşık Helvası Tarifi
• Kolay İskoç Kurabiyesi Tarifi
• Fırında Sebzeli Kuzu Pirzola Tarifi
• Patlıcanlı Domatesli Yaz Makarnası Tarifi
• Matchalı Yumuşacık Banana Bread Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları