Tereyağlı Zeytinyağlı Yumuşak Pide Tarifi

Evde pastane lezzetini yakalamak isteyenler için tereyağı ve zeytinyağının muhteşem uyumuyla hazırlanan bu pide tarifi, yumuşacık dokusuyla sizi büyüleyecek.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 25 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

250 gram un
12 gram tereyağı
12 gram zeytinyağ
10 gram şeker
4 gram kuru maya
5 gram tuz
1 adet yumurt sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
162 gram soğuk su

Yapılışı

İlk olarak 250 gram unu, 162 gram soğuk suyu, 4 gram kuru mayayı ve 10 gram şekeri bir araya getirerek pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Ardından 5 gram tuzu ve 12'şer gram tereyağı ile zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurun iyice özdeşleştiğinden emin olun.
Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hamura katlama tekniğini uygulayın. Hamuru nazikçe katlayıp tekrar yuvarladıktan sonra üzerini örtüp 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
Pidenin üzeri için bir adet yumurta sarısını, 1 tatlı kaşığı yoğurdu ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı bir kapta iyice çırpın.
Mayalanmış hamurunuzu nazikçe tezgaha alın. Üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı elinizle yedirin. Ardından hamurun ortasından başlayarak parmak uçlarınızla bastırarak pide şeklini verin.
Şekil verdiğiniz pidelerin üzerine bolca susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken tereyağı ve zeytinyağını en son eklemeniz, glutenin daha iyi gelişmesine yardımcı olur. Bu sayede pide daha elastik ve kabarık olur.
Hamuru dinlendirirken üzerini temiz bir bezle örtmek, hamurun kurumasını engeller ve mayalanma sürecini daha verimli hale getirir. Nemli ortam, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
Yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımını pidelerin üzerine sürerken nazik olun. Fazla bastırmak, mayalanmış hamurun havasını kaçırabilir ve pideyi sertleştirebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak veya çok fazla yoğurmak. — İlk yoğurma aşamasında hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğrulmalı, ardından yağlar eklendikten sonra malzemeler iyice özdeşleşene kadar devam edilmelidir. Aşırı yoğurma hamuru sertleştirebilir.
Mayalanma süresini yeterince beklememek. — Hamurun iki kez mayalanması, pideye o yumuşak ve kabarık dokuyu kazandırır. İlk dinlenme ve ardından 1 saatlik mayalanma süresine mutlaka uyulmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

kuru maya: instant maya (4 gram kuru maya yerine yaklaşık 1.5 tatlı kaşığı instant maya kullanabilirsiniz). Instant maya, doğrudan unla karıştırılabilir ve önceden aktive edilmesine gerek yoktur.
şeker: bal (10 gram şeker yerine 1 tatlı kaşığı bal kullanabilirsiniz). Bal, mayanın beslenmesine yardımcı olur ve hamura hafif bir tatlılık katar.

Saklama ve Isıtma

Pişen pideleri oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen bu pideler, kahvaltıda peynir çeşitleri, zeytin ve domates ile harika gider. Akşam yemeğinde ise çorba veya salata yanına yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları