Izgara Sebzeli Marine Biftek Tarifi

Marinaj sosunda beklerken lezzetini çıkaracak olan marine biftek dilimleri, izli döküm tava üzerinde ızgara ile pişirilerek içleri sulu kalacak şekilde…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 dal biberiye
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 adet büyük boy patlıcan
1 adet büyük boy kabak
2 kalın dilim biftek (yaklaşık 200'er gramlık)
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı bal
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Biftek dilimleri için marine karışımını hazırlamak üzere bir kaba ayçiçek yağı, yoğurt, soya sosu, bal, kırmızı toz biber ve taze karabiberi iyice karıştırın.
Et dilimlerini bu marinasyon suyuna tamamen sümek suretiyle atıp, kapağı kapalı bir kaba alın ve buzdolabında yaklaşık bir saat kadar bekletin.
Patlıcan ve kabağı ince halkalar halinde doğrayın. Bu sebzeler için zeytinyağı, balsamik sirke, biberiye ve taze karabiber içeren bir marinasyon karışımı hazırlayın.
Sebzeleri bu karışıma sümek suretiyle atıp, yüksek ateşli ızgara tavasında her iki tarafını da kızartın.
Marine edilmiş bifteklere sıra geldi, yüksek ateşte ikişer dakika her iki tarafını da mühürleyin.
Etlerin kurumaması için mühürleme işlemi sonrasında, tercih ettiğiniz pişirme derecesine göre orta ateşte pişirmeye devam edin.
Servis tabağına öncelikle ızgara sebzeleri alın, üzerine marine bifteği yerleştirin. İsterseniz bal veya balsamik sirke gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Biftekleri marine ederken yoğurt kullanmak, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Yoğurt, etin protein yapısını parçalayarak pişirme sırasında daha kolay çiğnenir hale getirir.
Sebzeleri marine ederken zeytinyağı ve balsamik sirke kullanmak, ızgara sırasında sebzelerin lezzetini derinleştirir ve yanmasını önlemeye yardımcı olur. Sirke, sebzelerin nemini korumasına da katkıda bulunur.
Biftekleri yüksek ateşte mühürlemek, etin içindeki suyu hapsetmek için önemlidir. Bu, etin pişirme süresince kuru kalmasını engeller ve lezzetini korur.
Biftekleri mühürledikten sonra tercih edilen pişirme derecesine göre orta ateşte pişirmeye devam etmek, etin istenen kıvama gelmesini sağlar. Yüksek ateşte uzun süre tutmak, etin sertleşmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Biftekleri buzdolabından çıkar çıkmaz marine etmek. — Biftekleri marine etmeden önce oda sıcaklığına gelmelerini beklemek, marinasyonun ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve etin daha eşit pişmesine yardımcı olur.
Sebzeleri marine ettikten sonra hemen ızgaraya atmak. — Sebzeleri marine karışımında en az 15-20 dakika bekletmek, lezzetlerin daha iyi işlemesini sağlar ve ızgara sırasında daha lezzetli olmalarını garantiler.
Biftekleri mühürledikten sonra çok uzun süre pişirmek. — Biftekleri mühürledikten sonra pişirme süresini, tercih edilen pişirme derecesine göre ayarlamak önemlidir. Aşırı pişirme, etin sertleşmesine yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

balsamik sirke: elma sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi
biberiye: kekik
yoğurt: kefir veya ayran (daha az kıvamlı olabilir)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş biftek ve sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, biftekleri çok yüksek olmayan ateşte tavada veya fırında hafifçe ısıtmak, kurumasını önleyecektir. Sebzeleri de aynı şekilde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bu yemeği, yanında taze yeşillik salata veya bir dilim tam buğday ekmeği ile sunabilirsiniz. Üzerine gezdirilecek az miktarda balsamik sirke veya nar ekşisi de lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü