Kabak Graten Tarifi

Kabak graten, beşamel sos ile harmanlanarak diğer graten sebzelerden daha tatmin edici ve lezzetli bir hale gelen özel bir yemek.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet büyük boy kabak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3-4 dal dereotu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3,5 - 4 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Kabakları nazikçe yıkayıp soyun, sonra halka halka ya da çizik çizik doğrayın.
2. Doğranmış kabaklara zeytinyağı, tuz ve karabiber serpiştirip iyice karıştırın.
3. Fırın tepsisine kabakları güzelce dizin ve ısıtılı 180 derecelik fırına atın.
4. Kabaklar hafifçe kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkan kabakları soğumaya bırakın, soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
5. Beşamel sos için, küçük bir tavada tereyağını eritin ve üzerine un ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavrın.
6. Tavaya sütü azar azar ilave edip karıştırarak kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
7. Sosun kıvamını kontrol edip beşamel kıvamına gelene kadar karıştırın. Soğuyan kabakların üzerine beşamel sos gezdirip üzerine kaşar peyniri serpip yayın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip kaşar peyniri eriyip kızarana kadar 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Kabakları soğumaya bırakmadan beşamel sosu üzerine dökersen, sıcaklık nedeniyle sosun kıvamı bozulur ve kabaklar suyunu çeker; soğuk kabak, sosun daha iyi tutunmasını sağlar.
• Dereotunu ince kıyarken taze yapraklarını kullanmak, aromasını korur; kuru dereotu ise sadece koku verir ve tat olarak daha zayıf kalır.
• Beşamel sosu kaynarken sürekli karıştırmak, unun yanması ve sosun iç yapısının bozulmasını önler; yavaşça süt ekleyerek kıvam kontrolü yapın.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları fırına atarken çok yoğun dizerseniz, buhar birikimi nedeniyle kabaklar kızarmaz, ıslak kalır. — Kabakları birbirine değmeyecek şekilde, ara boşluklar bırakarak dizin; bu sayede hava dolaşımı sağlanır ve kızarma eşit olur.
• Beşamel sosu aşırı kıvamlı hâle gelirse, üzerine peynir serpildiğinde sosun peynirle birleşmesi zorlaşır ve yüzeyde sert bir tabaka oluşur. — Sosu kaynarken sütü azar azar ekleyip, kıvamı krem gibi, dilin üzerinde hafifçe kayganlık hissedilecek hâle getirin; bu kıvam, peynirle iyi birleşir.

Malzeme Bulamazsanız

• kaşar peyniri: edam peyniri
• dereotu: taze kekik

Saklama ve Isıtma

Kabak grateni, tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanoz veya folyoyla kaplanan kapta 3 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üstü kızarana kadar ısıtın; mikrodalga fırında ısıtılırsa peynirin kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına biraz taze salata veya kavurmalı soğan ekleyerek sunun; bu, kabak gratenin yoğun tadını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu