Kabak taratoru, soğuk meze Tarifi

Name: Kabak taratoru, soğuk meze Tarifi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 kilogram Girit kabağı; 1 demet dereotu; 2 tepeleme yemek kaşığı ceviz içi (iri çekilmiş); 8 silme yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tutam tuz; 1 tutam karabiber; 1 tutam muskat cevizi rendesi; 4 diş sarımsak; 1 kase süzme yoğurt

Kabak taratoru, soğuk meze, Girit kabağı, dereotu, ceviz içi (iri çekilmiş) ve zeytinyağı ile hazırlanan doyurucu bir seçenektir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Meze

Malzemeler

1 kilogram Girit kabağı
1 demet dereotu
2 tepeleme yemek kaşığı ceviz içi (iri çekilmiş)
8 silme yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
4 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt

Yapılışı

20 santimetrelik bir yanmaz yapışmaz tava üzerine yarım su bardağı zeytinyağını dök. Tavayı orta ısıya al. Kabakları ince rendeleyerek hazırla.
Rendelenmiş kabakları tava içine al. Üzerine ezilmiş bir diş sarımsağı ek. Kabakların suyunu salmaması için sık sık, ama hafifçe karıştırarak sotele. Kabaklar yumuşayıp suyunu kaybettiğinde, renkleri açık yeşilimsi olur.
Tavaya bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı pul biberi ek. Karıştır. Son olarak ince doğranmış dereotlarını ekleyip, tava üzerinden birkaç dakika daha karıştır.
Tavayı ocaktan al. Kabak karışımını bir kaba aktar. Oda sıcaklığında 15 dakika beklet. Bu süre zarfında yoğurdu bir kaseye al, kırıcı bir çatalla çırp.
Soğuyan kabak karışımına yoğurdu yavaşça dök. Her eklemeye dikkat ederek, karıştırıcıyla düzgünce karıştır. Yoğurdu tamamen dağıtmak için dikkatli ol.
Hazırlanan taratörü bir servis tabağına al. Üzerine kalan yarım su bardağı zeytinyağını ince bir kâseyle gezdir. Hafifçe dolaşan yağ, taratörün görünümünü ve aromasını artırır. Hemen servis edilir.

Kabak taratoru, soğuk meze Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

Benzer Tarifler