Kabaklı Girit Böreği Koliçita Tarifi

Name: Kabaklı Girit Böreği Koliçita Tarifi
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 4 su bardağı un; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1/2 paket kabartma tozu; 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı su; 3 adet kabak; 250 gram tulum peyniri; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 2 yemek kaşığı zeytinyağ; 1 yemek kaşığı un

Kabak ağırlıklı hazırlanan bu fırın böreği, Girit mutfağının unlu ikramları arasında yer alır. İnce dilimlenmiş kabaklar, tulum peyniri ve hafif baharatlarla…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Börek

Malzemeler

4 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
3 adet kabak
250 gram tulum peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı un

Yapılışı

Kabakları yıkayıp ince dilimler halinde boyuna doğrayın.
Bir süzgece dizdiğiniz kabakların üzerine hafifçe tuz serperek suyunu salmalarını bekleyin.
Hamur yoğurma kabına eleyerek un ekleyin.
Üzerine bir çay bardağı sızma zeytinyağı, yarım paket kabartma tozu ve tuz ilave edip su ekleyerek elinize yapışmayan kıvamda hamur yoğurun.
Fırın tepsisinin tabanını yağladıktan sonra hamuru merdane ile tepsinin büyüklüğünde açın, kalınlığı fazla olmamalı.
Süzgeçte bekleyen kabak dilimlerini tek tek unlayın, fazla ununu silkeledikten sonra hamurun üzerine dikey olarak dizin.
Kabakların üzerine iki kaşık zeytinyağını eşit şekilde yaydıktan sonra, unlanmış yeni kabak dilimlerini yatay olarak yerleştirin.
Üzerine tekrar ince bir kat zeytinyağı gezdirdikten sonra son kat kabakları dikey dizin.
Rendelenmiş tulum peynirini yüzeye bolca serin, üzerine karabiber ekleyin.
Yüzeyi ince bir kat zeytinyağı ile kapladıktan sonra, fırına vermeden önce böreği kare şeklinde dilimleyin.
Önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında kırk dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kabakları tuzlayıp suyunu salmasını beklemek, böreğin hamurunun ıslanmasını ve lezzetinin sulanmasını engeller. Bu sayede daha çıtır bir doku elde edersiniz.
Hamuru yoğururken elinize yapışmayan ama çok da sert olmayan bir kıvam tutturmak önemlidir. Sert hamur açması zor olur, çok yumuşak hamur ise böreğin dağılmasına neden olabilir.
Kabakları hamurun üzerine dizmeden önce hafifçe unlamak, hem kabakların hamura daha iyi tutunmasını sağlar hem de katmanlar arasında bir miktar ayrım oluşturarak daha belirgin bir doku kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakların suyunu iyice salmasını beklememek. — Kabakları tuzladıktan sonra en az 15-20 dakika kadar süzgeçte bekletin. Ardından elinizle hafifçe sıkarak kalan suyunu da alın. Bu, böreğin hamurunun ıslanmasını ve hamurlaşmasını önleyecektir.
Hamuru tepsiye açarken çok kalın bırakmak. — Hamuru merdane ile açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Kalın hamur, böreğin içini iyi pişirmeyebilir ve ağır bir doku oluşturabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tulum peyniri: Lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir. Bu peynirler de tuzlu ve hafif ekşimsi bir tat verecektir, ancak tulum peynirinin kendine özgü yoğunluğunu biraz azaltabilir.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Zeytinyağının verdiği lezzet ve aroma değişecektir, ancak böreğin yapısı bozulmayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş böreği oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmanız, tazeliğini geri kazandıracaktır. Derin dondurucuda saklamak için porsiyonlara ayırıp streç filme sararak saklayabilirsiniz, bu şekilde 1-2 ay tazeliğini korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları