Kremalı Küt Böreği Tarifi

Kremalı küt böreği, hamurun ince açılıp yağlanan katmanları arasında yoğurtla zenginleştirilmiş bir lezzet sunar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 20 porsiyon · Börek

Malzemeler

1 kilogram un
2 çorba kaşığı tuz
1/2 litre su
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

Hamur Hazırlığı: 500 gr un, 1 çorba kaşığı tuz, 300 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ karıştırılarak yoğrulur. 10 dakika dinlendirildikten sonra 6 eşit parçaya bölünür ve her biri yumruk büyüklüğünde olacak şekilde şekillendirilir.
Hamur Açma ve Yağlama: Her bir hamur parçası oklava (1 mm kalınlığında) açılır. Açılan hamurun üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ + 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı均匀 olarak sürülür. Daha sonra hamur 3 kat katlanır (üç katlı hâle getirilir) ve 5 dakika dinlendirilir.
Dolgu ve Katlama: 6 adet açılan hamurun her biri üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt (yoğurt, tuz, biraz kimyon karışımı)均匀 olarak sürülür. Daha sonra her bir hamur parçası 3 kez katlanarak “küt” yapısı oluşturulur. 180°C pre ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
Pişirme ve Kontrol: Fırın 180°C’de 30 dakika pişirilir. Son 5 dakikada altı ve üstü kontrol edilir. Altı altın kahverengi, üstü hafif kızarmışsa hazır demektir. Fırından çıkarılır, 5 dakika dinlendirilir. !

Püf Noktaları

Hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlayarak hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Bu sayede yırtılmalar önlenir ve daha incecik yufkalar elde edersiniz.
Hamur açarken tereyağı ve sıvı yağ karışımını 均匀 (eşit) sürmek, katmanların birbirinden ayrılmasını ve çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Yağ, hamurun katmanları arasında buharlaşarak kabarmasına zemin hazırlar.
Dolgu için kullanacağınız yoğurdun oda sıcaklığında olması, hamurun üzerine sürdüğünüzde kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, hamurun sıcaklığıyla temas ettiğinde pütürlü bir görünüm oluşturabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Yoğurduktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha esnek olmasını ve açarken yırtılmamasını sağlar.
Hamuru çok kalın açmak. — Oklava ile 1 mm kalınlığında, neredeyse şeffaf olacak kadar ince açmaya çalışın. İnce açılan hamur, katmanların daha belirgin olmasını ve böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Fırın sıcaklığının düşük olması veya fırının önceden ısıtılmamış olması. — Böreği mutlaka 180°C'de önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yüksek ve sabit ısı, böreğin eşit şekilde kabarmasını ve altın sarısı bir renge ulaşmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya sadece sıvı yağ (bu durumda lezzet ve doku biraz değişebilir, daha az yoğun bir tat elde edilir).
Yoğurt: Süzme yoğurt (daha yoğun bir kıvam sağlar, dolgunluk hissini artırır).

Saklama ve Isıtma

Pişen börekleri oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 150°C'ye ayarlayıp 5-7 dakika kadar ısıtmanız yeterlidir. Buzlukta saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Çözdürdükten sonra aynı şekilde fırında ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi en lezzetli halini sunar. Yanına taze demlenmiş bir çay veya ayran çok yakışır. Kahvaltılık olarak da tercih edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları