Kabune Pilavı Tarifi

Isparta'nın mis kokulu gül çiçekleri kadar tanınan bir lezzeti olan Kabune Pilavı, şehrin sembol yemekleri arasında yerini alan, fırın kebabı ile birlikte ilk…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış, tuzla ovulmuş)
• 750 gram dana gerdan (düdüklüde pişirilmiş)
• 2,5 su bardağı baldo pirinç
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 2 su bardağı et suyu
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı

1. Dana gerdanını bol suyla düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirin ve bu sırada oluşan suyu bir kenarda bekletin. Nohutları da gece ıslatarak gün içinde yumuşana dek haşlayın.
2. Soğanları ince ince doğrayıp tuzla karıştırın ve tencerenin dibine serpiştirin.
3. Yumuşayan etleri küçük parçalar halinde doğrayıp soğanların üzerine yayın.
4. Yıkadığınız pirinçleri etlerin üzerine serpin ve üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber serperek baharatlayın.
5. Haşlanmış nohutları da pirinçlerin üzerine karıştırılmadan yerleştirin.
6. Oluşturduğunuz katmanların üzerine et suyundan ve biraz daha sudan karıştırarak 1,5 su bardağı sıvı ekleyin.
7. Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ısıda 10 dakika sonra da düşük ısıda 25 dakika kadar pişirin.
8. Pişen pilavı 15 dakika demlendirdikten sonra bir servis tabağına ters çevirerek ortaya koyun.
9. Hazırladığınız pilavı porsiyonlara ayırıp sevdiklerinizle lezzetle yiyin.