Kadayıf Tatlısı Tarifi
Kadayıf tatlısı, fıstıklı, cevizli, tel veya saray çeşitleriyle Türk mutfağının vazgeçilmez ve sevilen lezzetlerinden biridir.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 1 porsiyon · Tatlı
Malzemeler
- 500 gram tel kadayıf
- 200 gram eritilmiş tereyağı (14 yemek kaşığı)
- 1 su bardağı ceviz içi
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı antep fıstığı tozu
Yapılışı
- Şerbeti hazırlamakla başlıyoruz. Tencereye suyu alıp toz şekerle karıştırın, kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyerek soğumaya bırakın.
- Taze kadayıfları geniş bir kapta toplayın ve üzerine erimiş tereyağı damlatarak homojen bir karışım oluşturun.
- Yağlanmış tel kadayıfların yarısını tepsiye serpip avuçla bastırarak sıkıca yerleştirin.
- Üzerine dilediğiniz lezzetli fıstık veya ceviz içi serpip katlayın.
- Kalan tel kadayıfları da tepsi üzerine yerleştirip tekrar bastırarak katları birleştirin.
- Isınmış fırında (180°C) alt kısıma yakın konumda kontrollü bir şekilde 45 dakika pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz şerbeti gezdirerek kadayıfın her tarafını eşit şekilde ıslatın.
- Şerbetin soğumuş olduğunu kontrol edin, aksi halde hamurlaşma riski olur.
- Kadayıfı şerbeti tamamen çekene kadar 2-3 saat bekletip istediğiniz şekillerde dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Şerbeti ocaktan aldıktan sonra limon suyu ekleyin çünkü limonun asiditesi şerbetin kristalleşme eğilimini azaltır ve daha pürüzsüz bir ıslatma sağlar.
- Kadayıfı eritilmiş tereyağıyla karıştırırken tereyağı tamamen soğuk olmamalı; ılık hâlde olmalı çünkü soğuk tereyağı kadayıfın kırılmasına neden olur ve katmanlar birbirine yapışmaz.
- Fırın ısıtılırken tepsiyi fırına koymadan önce fırın tam ısınmış olmalı; bu, kadayıfın eşit şekilde pişmesini ve dış kısmının erimeye başlamasını önler.
Sık Yapılan Hatalar
- Şerbeti tamamen soğumadan kadayıfın üzerine dökme — Şerbeti soğumaya bırakıp hafifçe ılık hâle getirdikten sonra kadayıfın üzerine dökün; bu, kadayıfın suyu emmesini sağlar ve hamurlaşma riskini azaltır.
- Kadayıf katmanlarını bastırmadan yerleştirme — Her katmanı avuçla sıkıca bastırarak hava kabarcıklarını dışarı atın; bu, katmanların birbirine yapışmasını ve pişirme sırasında çatlamasını önler.
Malzeme Bulamazsanız
- ceviz içi: fındık içi
- antep fıstığı tozu: kuru fındık tozu
Saklama ve Isıtma
Kadayıfı tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılmış şekilde oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 15-20 dakika 160°C'de ısıtın, kuru kalmaması için üzerini folyoyla örtün.
Nasıl Servis Edilir
Kadayıfı oda sıcaklığında servis edin; yanına sıcak çay veya kahve ile sunun, dilimlerin kenarları hafifçe kırılgan olacak şekilde dilimleyin.
Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.
Benzer Tarifler
- Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yumurtasız, 10 Dakikada)
- Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
- Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
- Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
- Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
- Mis Kokulu Gül Suyu Güllaç Tarifi
- Kakaolu Supangle Tarifi
- Süzme Yoğurtlu Sade Cheesecake Tarifi
- Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
- Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
- Puf Peynirli Poğaça Tarifi
- Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
- Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
- Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi
İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler