Karamel Dokulu Pavlova Tarifi

Balerin Anna Pavlova'nın zarafetinden ilham alan bu eşsiz tatlı, dışı hafif çıtır, içi yumuşak beze tabanıyla büyüleyici bir lezzet sunar.

Hazırlık: 18 dk · Pişirme: 90 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

4 adet yumurta akı
1 tutam tuz
220 gram pudra şekeri (1,5 su bardağından biraz az)
2 çay kaşığı nişasta
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 paket krema
1 yemek kaşığı pudra şekeri (kremanın içine konulacak)

Yapılışı

Beze için yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Ardından pudra şekerini azar azar ekleyerek parlak ve sert bir kıvam alana dek çırpmaya devam edin.
Kıvam alan karışıma nişasta ve elma sirkesini ekleyip 4-5 dakika daha çırparak homojen bir yapı elde edin.
Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizin. Hazırladığınız yumurta akı karışımını bu daire içine dökerek yayın ve ortasını hafifçe bastırarak bir çukur oluşturun.
Önceden ısıtılmış 120 derece fırında 1 saat, ardından ısıyı 90 dereceye düşürerek yarım saat pişirin. Fırını kapatıp kapağını çok az aralayarak 1,5-2 saat boyunca tatlının fırın içinde kendi kendine soğumasını sağlayın.
Krema için soğuk kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile kıvam alana kadar çırpın ve buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden hemen önce soğuk kremayı bezenin üzerine doldurun ve taze meyvelerle süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını çırpmaya başlarken, tuzun karışıma eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Tuz, yumurta aklarının köpüklenmesine yardımcı olur ve daha sağlam bir yapı oluşturmalarını sağlar.
Nişasta, yumurta akı karışımının sertleşmesine yardımcı olur ve tatlının dağılmasını önler. Nişastayı azar azar ekleyerek karışıma yedirin, topaklanmayı engellemek için dikkatli olun.
Elma sirkesi, yumurta aklarının daha hızlı köpürmesine ve daha yüksek bir yapı oluşturmasına yardımcı olur. Sirke, yumurta aklarının proteinlerinin yapısını değiştirecek ve daha esnek bir yapı oluşturacaktır.
Fırında tatlının pişme süresini, fırınınızın özelliklerine göre ayarlamanız gerekebilir. Fırınınızın sıcaklık kontrolü hassas değilse, pişirme süresini biraz daha kısa tutmanız daha iyi sonuç verebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurta aklarını çok fazla çırpmak — Yumurta aklarını aşırı çırpmak, tatlının sertleşmesine neden olabilir. Yumurta aklarını hafifçe köpürene kadar çırpmaya özen gösterin.
Yumurtaların sarısının karışması — Yumurta aklarını çırpmadan önce sarısının karışması, tatlının kıvamını bozabilir. Yumurtaları ayrı ayrı ayırarak çırpmaya başlayın.

Malzeme Bulamazsanız

Elma sirkesi: Balık sirkesi
Pudra şekeri: Pastörize edilmiş şeker

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız Pavlova'yı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta maksimum 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Tatlının çıtırlığını korumak için, servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika kadar bekletin. Isıtmak için mikrodalga fırın yerine, tatlının üzerine bir kağıt havlu yerleştirerek 180 derece fırında 5-10 dakika kadar, hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtma işlemi tatlının dokusunu hafifçe yumuşatabilir, bu nedenle dikkatli olmakta fayda vardır.

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken, Pavlova'nın üzerine hafifçe bastırarak bir çukur oluşturun. Bu, kremanın daha iyi yayılmasını sağlar. Yanına mevsiminde bulunan taze çilek, frambuaz veya böğürtlen gibi meyveler ekleyerek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz. En lezzetli tadı, buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına yakın bir şekilde servis edilen Pavlova ile yakalayabilirsiniz. Bu tatlıyı buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtmak, kremanın kıvamını daha da güzelleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler