Karnabahar Tarifi

Karnabahar, kış aylarının vazgeçilmez ve sevgili sebzesidir. Karnabahar Kızartması, Karnabahar Çorbası, Fırında Beşamel Soslu Karnabahar ve Fırında Karnabahar…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı un
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet küçük boy havuç
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 3/4 su bardağı sıcak su
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı

1. Unlu suyu tencerede kaynatın. Karnabahar çiçeklerini ayırıp sert kısımlarını alarak kaynar suya atın ve 6-8 dakika haşlayın.
2. Kıymalı harcın hazırlanması için soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları benzer boyutta kesin.
3. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. İlk olarak havucu, ardından soğanı orta ateşte renk alıncaya kadar kavurun.
4. Sebzelere kıymayı ekleyip renk verip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
5. Harca domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz, tane karabiberi katıp 3-4 dakika daha kavurun. Sıcak su ilave edip kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
6. Haşlanan karnabaharları süzüp fırın kabına dizin.
7. Üzerini kıymalı salçalı harçla kaplayın ve ince kıyılmış maydanozu serpin.
8. 180 derece fırında karnabaharlar hafif kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
9. Fırında pişen karnabahar yemeğini sıcak servis yaparak sevdiklerinizle paylaşın.

Püf Noktaları

• Karnabahar çiçeklerini haşlarken sert kısımlarını ayırın çünkü bu kısım pişerken çok sert kalır ve tüketime uygun hale gelmez; bu şekilde sadece yumuşak, yemeklik kısımlar kullanılmış olur.
• Unlu suyu kaynatırken tencereyi kapağı kapalı tutun; bu, suyun buharlaşmasını azaltır ve kıvamı daha tutarlı hale getirir, harçta daha az su kaybı olur.
• Fırında pişirirken maydanozu son aşamada serpin; bu, sıcaklık ve buharın maydanozun tadını ve rengini korumasını sağlar, kavrulmaz ve solmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıymayı sebzelerden önce eklemek — Soğan ve havucu önce kavurduktan sonra kıymayı ekleyin; bu, kıymanın suyunu salıp daha iyi renk almasını sağlar ve harçta kuru, yoğun bir yapı oluşur.
• Harçta sıcak suyu bir anda eklemek — Sıcak suyu yavaşça ve karıştırarak ekleyin; bu, salçaların çökmesini önler ve harçta pürüzsüz bir kıvam elde edilir.

Malzeme Bulamazsanız

• biber salçası: 1 küçük çay kaşığı pul biber + 1 çay kaşığı domates salçası
• ayçiçek yağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hava etkisini önlemek için cam veya cam kapaklı kavanozda tutun. Tezgâhın üstünde bekletmeyin. İkinci kez ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, tencereyle düşük ateşte 10 dakika ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; çorba veya yoğurtla birlikte sunulduğunda, karnabaharın tatlılığı ve kıymalı harçtaki baharatlar dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Soğanlı Biberli Pişirge Tarifi
• Rulo Kolay Börek Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu