Karnabahar Pane Tarifi

Karnabaharın küçük çiçeklerine ayrılarak yaptığınız pane tarifi nefis bir lezzet sunar. Hem kızartma hem de fırında pişirme yöntemiyle çıtır bir hale gelen…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 şişe soda
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal

Yapılışı

1. Karnabaharı iyice yıkayıp kök ve yaprak kısımlarını atın, ardından küçük çiçeklere ayırarak hazırlayın.
2. Kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayıp diriliğini kaybettiğinde suyunu süzün.
3. Karnabaharları oda sıcaklığında soğutup kağıt havlu ile fazla nemi alın.
4. Bir kasede yumurta, yoğurt, un, kabartma tozu, galeta unu, mısır unu, baharatları (pul biber, tuz, karabiber, zerdeçal) ve biraz soda karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edin.
5. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırıp soğuyan karnabahar çiçeklerini hamura batırarak kızgın yağa atın. Altın rengine gelince çıkarıp kağıt havlu serilmiş bir tepside fazla yağını süzdürün.
6. Limon, kaşar peyniri veya yoğurt sosu ile servis yaparak lezzetlendirmenizi tamamlayın.

Püf Noktaları

• Karnabaharları haşlarken suyunun kaynamasını bekleyip, kaynarken ekleyin çünkü bu, çiçeklerin yapısının korunmasını sağlar ve fazla su emmesini önler.
• Hamurunuzu oda sıcaklığında hazırlayın çünkü soğuk ya da sıcak yoğurt hamurun kıvamını bozabilir ve kızartma sırasında eşit pişmeyi engeller.
• Soda eklerken bir miktar daha ekleyin çünkü soda, hamurun kabarmasını hızlandırır ve kızartmaların daha hafif ve çıtır olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharları haşladıktan sonra tamamen soğutmadan hamura batırın — Karnabaharları tamamen soğutup kağıt havluya alın çünkü ıslak kalmaları hamurun kıvamını bozar ve kızartmaların dış kısmı sert, iç kısmı ıslak kalır.
• Kızgın yağı çok az kullanarak kızartma yapın — Yeterli miktarda yağı kullanın çünkü az yağa koyduğunuzda kızartmalar suyu emer ve sertleşir; ideal yağ seviyesi karnabahar çiçeklerinin tamamen kaplayacak kadar olmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: kuru kepek
• mısır unu: çavdar unu

Saklama ve Isıtma

Kızartmaları oda sıcaklığında 2 saat, buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılı olarak saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 8-10 dakika kızartın, hafifçe çıtır hale gelir.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın. Yoğurt sosu veya limon suyu ile birlikte sunun; bu, kızartmaların yağlılığını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Fırında Kremalı Mantar Sote Tarifi
• Bol Sarımsaklı Ekşili Deniz Börülcesi Tarifi
• Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı Kereviz Dolması Tarifi
• Doyurucu Karnabahar Kısır Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu