Kaşarlı Hamur Kızartması Tarifi

Name: Kaşarlı Hamur Kızartması Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 adet yumurta; 1 çay bardağı süt (150 ml); 1/2 yemek kaşığı tereyağı (10-15 g); 2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir; 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (125 g); 4-5 sap maydanoz; 2 çay kaşığı tuz; 1 paket kabartma tozu; 2 su bardağı un (250-260 g); 1 çay bardağı sıvı yağ (150 ml) (kızartmak için)

Maya kullanmadan pratik bir hamur kızartması yapmayı deneyin. Bu tarifte içine bol şeker kaşar peyniri eklediğimiz, içi nefis puf puf, dışı şaşaalı çıtır çıtır…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 adet yumurta
1 çay bardağı süt (150 ml)
1/2 yemek kaşığı tereyağı (10-15 g)
2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (125 g)
4-5 sap maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un (250-260 g)
1 çay bardağı sıvı yağ (150 ml) (kızartmak için)

Yapılışı

Yumurtayı, tereyağını ve sütü bir kasede bir araya getirip havalandırarak karıştırın.
İnce kıyılmış maydanozu, beyaz peyniri ve kaşar peynirini karışıma ekleyerek homojen bir kıvam alana dek birleştirin.
Tuz, kabartma tozu ve unun yarısını katıp yumuşak bir hamur kıvamına gelene dek yoğurun.
Kalan unu azar azar ilave ederek yapışmayı önleyip esnek bir hamur elde edin.
Hamuru yağlı kağıt üzerinde açarak en fazla 0,5 cm kalınlığında 30x30 cm boyutlarında kare şeklinde şekillendirin.
Hamuru boydan ve enlemesine keserek yaklaşık 40-45 adet kare parça oluşturun.
Derin bir tavada sıvı yağı genişçe ısıtıp hazırlanan hamur parçalarını küçük gruplar halinde ekleyin.
Yağda yaklaşık 30-45 saniye altı kızarana dek beklettikten sonra diğer yüzünü 15-20 saniye kadar pişirin. Hazır olan parçaları süzgeç yardımıyla veya kağıt havlu üzerine alın.
Kızartmalar sıcakken servis yapın.

Püf Noktaları

Sütü oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk süt, kabartma tozunun hemen aktif olmasını engeller ve hamurun kabarması yetersiz kalır.
Tereyağını eritmeden ekleyin; bu, hamura daha iyi dağılmasını sağlar ve kızartmaların iç yapısının hafif ve havalı olmasını destekler.
Hamuru açarken yağlı kağıt üzerine koyun; bu, hamurun yapışmasını önler ve kesim sırasında düzensizlikler oluşmasını engeller.
Kızartma sırasında tava çok sıcak olursa dış kısmı çabuk kızarır ama içi pişmez; ılık bir ısılıkta pişirmek, kızartmaların hem dış hem iç kısmının eşit şekilde pişmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sert hâle getirmek için unu fazla eklemek — Unu azar azar ilave edin; fazla un, hamurun kaba ve sert olmasına neden olur, kızartmaların hafif ve havalı olması engellenir.
Kızartmaları bir araya getirerek pişirmek — Küçük gruplar halinde kızartın; bu, kızartmaların birbirine yapışmasını ve eşit pişmemesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

beyaz peynir: feta peyniri
kaşar peyniri: gouda peyniri

Saklama ve Isıtma

Kızartmalar soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 5-7 dakika pişirin; bu, kızartmaların esnekliğini ve kırışıklığını korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak iken, bir tabakta hafifçe sıvı yağlı kağıt üzerine dizip, yanında bir çay bardağı sıcak çay veya yoğurtlu su servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları