Kaşarlı Mantar Sote Tarifi

Mantar yemekleri, her an mutfakta kurtarıcı olabilecek lezzetli seçeneklerdendir. Besleyici özellikleriyle bilinen mantarlar, eğer size hitap ediyorsa yancı…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

500 gram kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet sivri biber
2 adet domates
1 tutam kekik
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Mantarları nazikçe temizleyip üst kabuklarını nazikçe soyun. Saplarıysa doğrayıp kullanmak isterseniz eklemeye hazır hale getirin.
Soğanı ince doğrayıp tavada ısıttığınız zeytinyağında yumuşayıncaya dek kavurun.
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirdikten sonra, ince kıyılmış biberleri de tencereye katın.
Biberler hafifçe renk alıp sonra mantarları ilave edip kapağını kapatın. Mantarların suyunu salıp çekene dek ara sıra karıştırarak pişirin.
Mantarlar pişip suyunu çekince doğranmış domatesleri ekleyip 6-7 dakika daha pişirdikten sonra baharatları ilave edip karıştırın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpip ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp kaşarların erimesini bekleyin.
Hazır olunca bir servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Mantarların üst kabuklarını soyarken çok derine inmemeye özen gösterin. Bu, mantarın kendi aromasını ve dokusunu korumasına yardımcı olur, böylece daha lezzetli bir sote elde edersiniz.
Soğanı kavururken kısık ateşte ve sabırla pişirmek, lezzetinin daha derinleşmesini sağlar. Yüksek ateşte kavrulursa acılaşabilir ve mantarın doğal tadını bastırabilir.
Mantarların suyunu salıp çekmesini beklemek, sotenin lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Bu aşamada kapağı kapalı tutmak, mantarın kendi suyunu daha iyi salmasına ve bu suyun buharlaşarak lezzeti konsantre etmesine olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Mantarları yıkamak veya çok fazla suyla temizlemek. — Mantarlar sünger gibidir ve suyu emer. Yıkamak yerine nemli bir bezle veya fırça ile nazikçe temizlemek, mantarın suyunu çekmesini engelleyerek daha diri kalmasını ve sotelenirken lezzetinin kaybolmamasını sağlar.
Tüm malzemeleri aynı anda tavaya eklemek. — Malzemeleri sırasıyla eklemek, her birinin kendi lezzetini ortaya çıkarmasına ve doğru şekilde pişmesine olanak tanır. Soğanın kavrulması, sarımsağın kokusunun çıkması ve biberlerin hafifçe yumuşaması, mantarın da suyunu salıp çekmesi için gereken süreyi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: 1 adet orta boy pırasanın beyaz kısmı. Pırasa, soğana göre daha hafif bir tat verir ve soteye farklı bir aroma katabilir.
Sivri biber: 2 adet çarliston biber veya 1 adet kapya biber. Bu biberler, sivri bibere göre daha tatlı bir aroma sunar ve soteye renk katabilir.
Domates: 1 yemek kaşığı domates salçası. Salça, domatesin verdiği yoğunluğu ve rengi daha çabuk verir, ancak domatesin taze lezzetini tam olarak sağlamaz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kaşarlı mantar sote, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, kapağı kapalı olarak veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Kaşarın erimesini önlemek için ısıtma işlemi sonrasında veya servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kaşarlı mantar sote, sıcak olarak ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya tek başına doyurucu bir öğün olarak servis edilebilir. Yanında taze pişmiş bir ekmekle lezzeti daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu