Kaşkarikas Tarifi

Kabağın her haliyle yapılan nefis yemeklerden sonra kalan kabukları değerlendirmek için harika bir fırsat sunan bu tarif, sofralarınıza Sefarad mutfağının…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 13 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 6 adet kabağın kabuğu
• 2 adet domates
• 1 adet limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 avuç dereotu

Yapılışı

1. Kabak kabuklarını küçük küpler şeklinde hazırlayın.
2. Rendelenmiş domatesi ve sıvı yağı tencerede karıştırıp ısıtın ve 2-3 dakika kadar hafifçe kavurun.
3. Kabukların yumuşaması için yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Son olarak ince kıyılmış dereotu ekleyip ocaktan alın ve hemen servis yapın.

Püf Noktaları

• Kabak kabuklarını küçük küpler halinde keserken, biraz daha ince keserseniz pişme süresi kısalır ve içleri daha homojen yumuşar, çünkü daha fazla yüzey alanı ocakta ısı alır.
• Domatesi rendelerken, suyunu biraz süzüp atarsanız tencerede fazla su birikimi oluşmaz ve kabak kabukları daha hızlı pişer, çünkü suyun fazlası buharlaşırken ısıyı dağıtır.
• Dereotunu son adımda ekleyip hemen servis yaparsanız, tazeliği korunur ve baharatın keskinliği daha belirgin olur, çünkü uzun süre ocakta kalmazsa aroması kaybolmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabak kabuklarını pişirmeden önce suyunu iyice süzmemek — Kabukları suyunu süzüp kurulamadan doğrayarsanız, pişirme sırasında suyun fazlası tencereye girer ve kabuklar suyun içinde kaynar, yumuşamadan kavrulmaz.
• Dereotu eklerken tencereyi ocaktan almadan karıştırmak — Dereotu, sıcak tencerede uzun süre beklerse rengi solup acı bir tat kazanır, bu yüzden ocaktan aldıktan sonra ekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

• domates: kuru domates suyu
• dereotu: taze maydanoz

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Cam veya cam kapaklı plastik kapta kapatın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ısıda 5 dakika kadar hafifçe ısıtın, suyunu fazla kaynatmayın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın. Ekmek, yoğurt veya tereyağıyla birlikte sunulduğunda, lezzeti daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Kıymalı Bulgurlu Biber Dolması Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Pırasa Dolması Yapımı Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu