Katı Yağsız Pastane Kurabiyesi Tarifi

Pastane vitrinlerini şenleyen ve özellikle lezzetiyle hayran bırakan o enfes kurabiyelere kim hayır diyebilir?

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 48 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Yapılışı

1. Yumurtalar ve şekere büyük bir kasede buluşturun, mikserle yaklaşık 10 dakika boyunca krem kıvamına gelene dek yoğurun.
2. Sıvı yağı, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini karışıma ekleyip karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru ele yapışmayacak şekilde yoğurun.
3. Un miktarı hamurun yapışma durumuna göre değişebilir, bu yüzden unı yavaş yavaş ekleyerek kontrol edin.
4. Hazırladığınız hamurdan ceviz boyutunda parçalar koparın, elinizle uzatarak nal şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
5. 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin, kurabiyelerin üstlerinin renginin dönmemesine özen gösterin.
6. Fırından çıktıktan sonra kurabiyelerin soğumasını bekleyin. Sonrasında uçlarını pekmezli suya batırıp Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyin.
7. Soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Yumurtaları ve şekeri mikserle 10 dakika yoğururken, mikserin hızını orta seviyede tutun; çok yüksek hızda yoğurursanız hamurun içinde hava kabarcıkları oluşur ve pişirme sırasında kurabiyelerin yapısı gevşek, kırılgan hâle gelir.
• Sıvı yağ yerine tereyağı kullanmak isterseniz, tereyağını oda sıcaklığında bekletip eritip soğutun; bu, hamurun kıvamını sabit tutar ve kabartma tozunun etkisini bozma riskini azaltır.
• Pekmezli suyu hazırlarken suyu 1 çay bardağına tam olarak doldurun; fazla su kurabiyenin uç kısmına nüfuz eder ve kurumasını geciktirir, az su ise pekmezli tabakanın kalınlığı yetersiz kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru un eklerken birden fazla kase un ekleyerek kıvamı kontrol edemeden ilerlemek — Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını her adımda kontrol edin; fazla un hamurun sertleşmesine, kurabiyenin kırılgan olmasına neden olur.
• Kurabiyeleri fırında 10 dakikadan uzun pişirmek — Fırın 175 dereceyse, 10 dakikada kurabiyelerin üstleri hafifçe kızarır; daha uzun pişirirseniz içleri kuruyup kırılgan hâle gelir.

Malzeme Bulamazsanız

• Antep fıstığı: kuru fındık
• Hindistan cevizi: kuru incir dilimleri

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız kurabiyeleri kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 5 dakika 150 derecede ısıtın; bu, kurabiyenin kıvamını korur.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya hafif ılık şekilde, çay veya kahve eşliğinde sunun; servis sırasında pekmezli uçlar hâlâ nemli kalacak şekilde hemen servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Portakallı Tarçınlı Çıtır Kurabiye Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Antep Fıstıklı Yoğun Çikolatalı Brownie Tarifi
• Limon Soslu Yumuşacık Kek Tarifi
• Cennet Elmalı Unsuz Vegan Turta Tarifi
• Türk Usulü Labneli Tiramisu Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler