Kekikli Tavuk ve Zerdeçallı Makarna Tarifi

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile dışarıda yediklerinizi unutun. Kekik aromalı tavuk ve zerdeçalın eşsiz tadı ile buluşan makarna şahane bir…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1/2 paket kalem makarna
1/2 çay bardağı krema
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 kilogram tavuk
2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 kutu krema (1/2 çay bardağını ayıralım makarna için)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Küp doğranmış tavlukları hazırlıyoruz. Kekik, karabiber, pul biber, sirke, sarımsak ve tuz ile harmanlayıp bir saat kadar dinlenmeye terk ediyoruz, yoksa sıcak sıcak pişirebilirsiniz.
Teflon tavada tavuklar birbirini göremeyecek şekilde yüksek ısıda pişmeye başlıyoruz. Birkaç seferde alt üst ederek her tarafı haşlıyoruz.
Tavukların pişmesinden sonra, onları tavaya alıp yarım çay bardağı kremayı döküp 5 dakika daha ısıyoruz. Hazırda bekletiyoruz.
Yarım paket makarnayı tuzlu ve az yağlı suda haşlıyoruz. Süzdükten sonra iki kaşık tereyağı, yarım çay kaşığı zerdeçal ve yarım çay bardağı kremayı ekleyerek 2-3 dakika kavrarak pişiriyoruz. Makarna da hazır.

Püf Noktaları

Tavukları marine ederken sirke kullanmak, etin daha yumuşak olmasını sağlar ve lezzetini derinleştirir. Sirkenin asidik yapısı, tavuğun liflerini kırarak pişirme süresini kısaltır ve daha sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Tavukları tavada pişirirken yüksek ısıda ve birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmek, tavukların haşlanmak yerine güzelce kızarmasını sağlar. Bu, lezzetli bir kabuk oluşumuna ve daha iyi bir dokuya yol açar.
Makarnayı kavururken tereyağı ve zerdeçal eklemek, makarnanın hem rengini güzelleştirir hem de ona hafif bir lezzet katar. Zerdeçalın hafif acımsı ve topraksı tadı, kremalı sosla dengelenerek hoş bir aroma profili oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları marine ettikten hemen sonra pişirmek. — Tavukları marine süresince bekletmek, lezzetlerin ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar. En az bir saat dinlendirmek, tavuğun daha lezzetli ve yumuşak olmasına katkıda bulunur.
Makarnayı sosla birlikte uzun süre pişirmek. — Makarnayı haşladıktan sonra sosla sadece 2-3 dakika kavurmak yeterlidir. Bu, makarnanın dağılmasını önler ve istediğiniz dirilikte kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Krema: Yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir) veya süt kreması
Sıvı yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
Kekik: Biberiye veya kekik-nane karışımı

Saklama ve Isıtma

Pişmiş tavuk ve makarna karışımını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, makarnanın kurumasını önlemek için çok az su veya süt ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtmanız önerilir. Tavukları ayrı olarak saklayıp makarnayla birleştirmek, dokusunu daha iyi koruyabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze yeşilliklerle hazırlanmış hafif bir salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.